Как приготовить заправку для супа на зиму без уксуса и варки: хороша во всех блюдах

Секрет мультивитаминной заправки заключается в том, что отсутствует термообработка.

Если хотите иметь свежую зелень всю зиму, то вам стоит воспользоваться простым рецептом заправки, которую можно приготовить без термообработки и пастеризации.

Такая заправка подойдет не только для супа, но и для борщей, тушеной капусты, овощных блюд, будет отличной начинкой для пирожков.

Секрет мультивитаминной заправки заключается в том, что отсутствует термообработка. Овощи не нужно стерилизовать, варить – все корнеплоды остаются в свежем виде.

Ингредиенты для заправки:

морковь;

сельдерей;

лук порей, петрушка, зелень;

соль – по вкусу.

По желанию список можно дополнять и изменять, пропорции на свой вкус, но морковки немного.

Укроп лучше не добавлять, из-за него банки часто вздуваются, а содержимое портится.

Приготовление

Морковь, корневой сельдерей и корень петрушки – корнеплоды натереть на терке.

Петрушку, порей нужно нарубить, но лучше не слишком мелко. Черешковый сельдерей нарезать, а белый стебель очистить от грубоватых волокон. Все смешать и очень хорошо пересыпать солью.

Овощи будут храниться в соленом виде – это будет сухой посол. Обминать много не нужно, чтобы не появился сок.

Все готово, чтобы наполнить банки, заполняем, накрываем капроновыми жесткими и тугими крышками, можно закручивающимися пластиковыми – и в холодильник.