Лакомство из сосновых шишек мастеров Чебоксарского кафе «Планета» стало победителем фестиваля варенья

В Азербайджанском городе Габала около 30 профессиональных команд кулинаров из Сербии, России, Ирана, Турции, Филиппин боролись за награды третьего международного фестиваля варенья. Победителем было признано лакомство из сосновых шишек, которое приготовили мастера Чебоксарского кафе «Планета». Чем еще удивляли коллег и гостей наши профессионалы, узнавала Светлана Позднякова.

Жителей востока поразить сладостями практически невозможно, но команда Чувашской Республики, в лице кулинаров кафе Планета, сумела удивить и жюри, и многочисленных гостей фестиваля. Уникальная салфетка с тонким узором, навеянным чувашской вышивкой и кружевные розетки никого не оставили равнодушным. На создание шедевра из белкового крема у Ирины Щетининой, неоднократного призера и победителя международных чемпионатов, ушло 5 дней.

- Из общей композиции могу сказать честно - сложнее всего было вырисовывать креманки, они мелкие, небольшие, выпуклые. Чем меньше изделие, тем более сложная работа. С салфеткой было легче, хоть она и большего размера,- говорит технолог кондитерской «Планета» Ирина Щетинина.

В этих розетках особо эффектно представили не совсем обычные сладости: варенье из одуванчиков, цветков липы, календулы, но все же наибольший интерес вызвало варенье из сосновых шишек.

- При выборе варенья выбирали между пользой и вкусом. В итоге решили остановиться на полезных качествах и на том ингредиенте, который не произрастает в стране проведения конкурса,- говорит шеф-повар кафе «Планета» Виктор Григорьев.

- И по вкусовым качествам, и по консистенции - оценка по всем критериям была на отлично,- рассказывает член жюри фестиваля, председатель ассоциации кондитеров ЧР Николай Уездный.

Не первый год кондитеры «Планеты» в составе сборной России достойно представляют страну и республику на мировом уровне. В прошлом году торт «Чувашская вышивальщица» был признан лучшим на кулинарном кубке мира, проходившем в Люксембурге.

- Мы имеем профессиональные награды, которых раньше за всю историю ЧР не было. Хочу сказать, что когда мы выступаем на международных чемпионатах, мы обязательно привозим частичку нашей республики,- говорит генеральный директор кафе «Планета» Луиза Дроздова.

Национальный колорит, поданный с европейским изыском - вот главная изюминка наших кондитеров. Сейчас команда профессионалов готовится уже к новым конкурсам.

- Безусловно, сложно быть первым, но еще сложнее подтверждать это звание каждым следующим своим выступлением,- говорит генеральный директор кафе «Планета» Луиза Дроздова.