Кексы из цветной капусты

Автор книги «Кето-кулинария» нутрициолог, спортивный диетолог и кулинарный блогер Оксана Бадьина предлагает приготовить полезные кексы из цветной капусты.

На 3 порции понадобится 1 небольшой кочан цветной капусты весом 300-500 г, 100 г твердого сыра, 1 куриное яйцо, 2 ст. ложки с горкой кокосовой муки, кокосовое масло для смазывания формы.

Отвариваем соцветия цветной капусты в течение 10-15 минут. Немного остужаем и выкладываем в блендер вместе с яйцом и тертым сыром. Взбиваем до однородной консистенции, добавляем кокосовую муку и тщательно перемешиваем. Формы для кексов смазываем кокосовым маслом и раскладываем в них приготовленную смесь.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.