Есть ли польза в костном бульоне?
Разбираем новый зож-тренд
Костный бульон – новая фишка зожников, которые считают его суперфудом.
Костный бульон – кладезь полезных веществ. Он содержит кальций, магний, калий, фосфор, нужные нам для укрепления костей. В хрящах есть коллаген, который при варке превращается в желатин. Считается, что коллаген делает кожу мягкой и упругой. В костном мозге есть витамины, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, минералы – железо, селен и цинк.
Костный бульон получают при длительной варке. Есть компании, которые продают уже готовый костный бульон. Врач-диетолог, нутрициолог Наталья Саитова советует сильно не увлекаться костным бульоном (исследований полезности его для кожи до сих пор нет).
– Наладьте свой белковый обмен, и костный бульон вам не понадобится, – отмечает Саитова. – Из него хорошо усваивается белок, он не перегружает ЖКТ, и для некоторых людей это отличный вариант. Он не подходит тем, у кого есть непереносимость гистамина.