Что такое кэроб? Все о здоровой замене шоколада

Люди, желающие похудеть или болеющие сахарным диабетом, вынуждены отказываться от сладкого, а именно - от сахара. Так, отличным заменителем шоколада, сахара и какао-порошка может по праву считаться кэроб. Кроме того, он имеет массу полезных свойств. С Vesti.ua вы узнаете, что такое кэроб, как использовать его в кулинарии, а также какая от него польза. Что такое кэроб? Кэроб представляет из себя измельченный порошок, который получается в следствии предварительного измельчения высушенных плодов рожкового дерева. Он имеет нежный и приятный аромат какао, а в его составе отсутствуют вредные жиры и кофеин, кроме того, как выше было указано, у него много полезных свойств. Ботаническое описание Кэроб - это древнее растение, его история начинается еще в Древней Греции, более 4000 лет назад. Сегодня рожковое дерево можно встретить во многих странах: от Индии до Австралии. При этом особо популярна эта культура на юге Испании, Кипре, в Греции, Южной Хорватии и Португалии. Как правило, кэроб дерево растет до 15 метров, а его листья имеют длину от 10 до 20 сантиметров. Рожковые деревья могут спокойно выдержать морозную температуру (если на улице до -7 градусов). Так как большинство деревьев являются двудомными, то “мужские” не плодоносят. Осенью они покрываются большим количеством маленьких цветков, которые опыляются и ветром, и насекомыми. За год происходит развитие и созревание стручков, после чего они опадают с дерева. Как правило, собирают эти стручки того, когда они еще незрелые, после чего их раскладывают на плотной ткани и выставляют на солнце для сушки. Спустя время они становятся темно-коричневого цвета, более ароматные, сладкие и сочные. Кэроб: калорийность На 100 грамм сухого кэроба приходится 220 ккал. Большая часть из которых - углеводы, в основном это природные сахара. БЖУ кэроба: белки - 4,6 г; жиры - 0,7 г; углеводы - 88,9 г. Состав и полезные свойства кэроба В кэробе присутствуют следующие витамины: холин; С; Е; витамины группы В; РР. Немало в кэробе и полезных минеральных веществ, например: калий; магний; медь; кальций; селен; марганец; фосфор; железо; натрий. Кроме того, есть и пищевые волокна: вода, зола и в небольшом количестве насыщенные жирные кислоты. Главные преимуществом кэроба, как заменителя шоколада, является то, что в нем не содержится кофеина и теобромина. Ведь именно эти элементы являются стимуляторами, которые напрямую влияют на центральную нервную, сердечно-сосудистую и легочную систему. Тем не менее иногда эти химические соединения проявляют и положительное влияние на организм. Например, кофеин оказывает нейропротекторное действие, тем самым сводит к минимуму риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. А вот теобромин расширяет кровеносные сосуды, снижая кровяное давление. Еще они воздействуют на выработку и поглощение нейромедиаторов, а это может хорошо сказываться на настроении. Тем не менее есть и обратная сторона применения кофеина и теобромина. Оба они могут вызвать побочные эффекты, в том числе: бессонницу, тревожность и дрожь в руках. Конечно, многие любители шоколада не замечают их содержания в сладком продукте, но для тех, кто чувствительнее к стимуляторам, будет замечать определенные проблемы после употребления шоколада. Именно поэтому многие врачи рекомендуют заменить шоколад на кэроб, ведь благодаря ему происходит: Повышение иммунитета. Кэроб содержит в большом объеме витамин С и антиоксиданты. По это причине жители Турции часто пьют сироп рожкового дерева с теплой водой, чтобы избежать вирусных и инфекционных заболеваний. Подавление воспалений. Этот продукт эффективно борется с воспалительными процессами в организме, поэтому он является хорошей профилактикой рака. Снижение уровня холестерина. За счет употребления кэроба в виде сиропа или напитков можно снизить риск развития инсульта и инфаркта. Продукт благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Очищение организма. Плоды рожкового дерева имеют свойство вытягивать вредные вещества из организма, помогая их быстро вывести. Нормализация уровня сахара. Так как кэроб не вызывает резких скачков сахара, его можно употреблять людям с диабетом. Улучшение работы ЖКТ. Кэроб употребляют люди с заболеванием кишечника и проблемами с пищеварением. Это связано с тем, что продукт способен нормализовать микрофлору кишечника. Успокоение нервной системы. Благодаря тому, что плоды рожкового дерева содержат элементы, которые помогают при депрессии и снижают нервное состояние, напитки из них полезно пить во второй половине дня, чтобы во время уснуть. Здоровое похудение. Десерты, которые созданы на его основе, можно кушать без угрызения совести, ведь они не навредят фигуре. Также он ускоряет метаболизм и снижает тягу к сладостям. Повышение настроения. Так как плоды богаты на витамины группы В и селеном, то употребив кэроб, происходит выброс гормонов счастья. Именно поэтому его рекомендуют есть в тревожных и стрессовых ситуациях. Профилактика простуд. Сиропы и теплые напитки, созданы на основе кэроба, благоприятно воздействуют на дыхательные пути. Особенно их рекомендуется употреблять в сезон простуд и для профилактики рака легких. Более того, в аптеках можно найти сиропы от кашля на основе плодов рожкового дерева. Противопоказания и возможный вред кэроба Как таковых противопоказаний в употреблении мужчинами, женщинами и детьми нет. Единственным противопоказанием к приему может стать индивидуальная непереносимость. Поэтому если продукт из рожкового дерева вы употребляете впервые, то желательно проследить за реакцией организма, потому как возможно проявится аллергия на кэроб. Также существует норма в употреблении плодов рожкового дерева. Рекомендуется съедать не больше 30 грамм продукта в день (две столовые ложки). Поэтому кондитерские изделия, сиропы и напитки из рожкового дерева необходимо употреблять умеренно. Людям, страдающим на сахарный диабет, кушать кэроб можно, тем не менее до этого лучше проконсультироваться с врачом. Также не обнаружено негативное воздействие кэроба во время беременности и кормления грудью. Теперь вы знаете, что кэроб, польза и вред которого были выше указаны, имеет большое положительное влияние на организм человека. Правда ли, что это здоровая альтернатива шоколаду Сладкоежки не представляют своей жизни без шоколада. Однако его чрезмерное употребление негативно сказывается не только на фигуре, но и на здоровье в целом. Заменить шоколад можно плодами рожкового дерева. Конечно, кэроб будет иметь отличия во вкусе, но не значительные. Благодаря тому, что в нем отсутствует горечь, присуща черному шоколаду, вы сможете снизить количество сахара и других его заменителей в блюдах, где раньше вы могли использовать какао или шоколад. Поэтому кэроб - решение для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Вариантов, что можно приготовить из кэроба, очень много. Например, можно сделать полезный горячий напиток, который будет напоминать какао или горячий шоколад. Также можно испечь печенье, сделать вкусные сладкие плитки, напоминающие шоколад. Это и многое другое, что приготовлено на основе плодов рожкового дерева, можно употреблять и диабетикам, так как кэроб не только не повышает сахар в крови, но и благоприятно влияет на обменные процессы в организме. Где купить и как хранить кэроб Плоды рожкового дерева продаются в разных видах: порошком; сиропом; стручками; экстрактом; диетическими пилюлями. Если вы ищете кэроб, чтобы использовать его в приготовлении различных блюд, то можно приобрести его в виде муки (порошка) в специализированных магазинах, во многих супермаркетах и интернет-магазинах. А вот высушенные стручки плодов продаются только на рынках в южных странах. В качестве пищевой добавки он продается во многих аптеках страны. Большим плюсом кэроба является то, что он может очень долго храниться, так как он неприхотлив к условиям и температуре. Более того, продукты, приготовленные на его основе, подлежат долгому хранению.  Кэроб в кулинарии Плоды рожкового дерева - отличный ингредиент для приготовления многих блюд в разных странах мира. Так, на Кипре и в Греции мякоть кэроба добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия, а косточки отдают домашним питомцам в качестве корма. Продукт в не обжаренном виде часто используют для изготовления загустителей. В Египте из плода делают полезный и вкусный горячий напиток, а в Турции и в Испании - компоты и ароматные ликеры. Кроме того, кэроб можно добавлять в мороженое, молочные продукты, фруктовые салаты, холодные десерты. Также плоды чудесно сочетаются с сухофруктами, семенами и орехами. Еще из них можно приготовить вкусные диетические конфеты. Какао из кэроба Из этого полезного продукта получаются очень вкусные теплые напитки, в том числе и какао. Ингредиенты молоко - 500 мл; кэроб - 2 стол. л.; вода - 60 мл; сахар - 2 чайн. л. Способ приготовления Чтобы приготовить ароматное какао из плодов рожкового дерева, необходимо вылить определенное количество молока в кастрюлю и поставить ее на хорошо разогретую конфорку. Затем порошок кэроба нужно просеять в глубокую миску и добавить в него 60 мл теплой воды, после чего хорошо перемешать. Далее готовый густой раствор необходимо аккуратно и постепенно влить в молоко и, регулярно помешивая, довести смесь до кипения. Когда какао закипело, выключите огонь под кастрюлей и добавьте в него две чайные ложки сахара, хорошо его размешав. Далее снова включите конфорку и варите вкусный напиток на небольшом огне еще в течение 3-4 минут. Готовое горячее какао разлейте по чашкам и пейте со своим любимым десертом.