Как выбрать точилку для ножей

У хорошего повара на кухне всегда острые ножи. Со временем любое лезвие может затупиться, поэтому важно иметь под рукой устройство для заточки ножей. Как выбрать хорошую точилку, чтобы ножи были всегда острыми и прослужили дольше, расскажем в статье.

Виды точилок для ножей

• Точильные камни

Точильные камни бывают в виде брусочков или палочек. 

В процессе заточки меняются камни от крупнозернистого к мелкозернистому. 

Крупнозернистый камень нужен для сильно затупленного лезвия ножа.

С помощью среднезернистого камня можно убрать царапины.

Мелкозернистый — затачивает лезвие. 

Есть ещё микрозернистый камень: он полирует нож, придаёт блеск и защищает от последующей коррозии металл.

 

• Механические

Самая распространённая заточка для домашнего использования. Нужны для ручной заточки ножей.

Из минусов — механические заточки не смогут заточить нож до идеального состояния. Но для дома вполне подойдут.

Сейчас популярны роликовые точилки для ножей с керамическими дисками. Они обеспечивают хорошую заточку, которой хватает надолго.

Удобная форма точилки для ножей выполнена в виде кастета, который надевается на руку. Они лёгкие и ими удобно пользоваться.

 

• Электрические

Для качественной заточки хороших ножей используются электрические точилки. Такие приборы просты в использовании.

Хорошая электрическая точилка для ножей имеет несколько уровней заточки: не только затачивает нож, но и полирует. 

Электрические приборы справляются с повреждёнными, сильно затупленными, сверхпрочными ножами. 

Главное преимущество такой заточки — не нужно прикладывать физическую силу в процессе, с заточкой ножа спокойно справится женщина. 

Обратите внимание: стоимость точилки должна соответствовать цене ножей.

Как выбрать материал точилки для ножей

1. Стальные ножи. Подойдут точилки из твёрдых абразивов: алмаз, карбиды, керамика, арканзасский камень.
2. Керамические ножи. Так как керамика очень хрупкая, выбирайте точилки только с алмазным напылением. Если неправильно натачивать керамические ножи, то лезвие может легко сломаться. 

Дополнительные критерии выбора точилки для ножей

1. Количество уровней заточки ножей. Самое большое количество — три: грубая заточка, полировка и шлифовка.
2. Установка углов заточки. Эта функция необходима начинающим. От угла заточки зависит качество остроты лезвия и долговечность ножа.
3. Дизайн устройства. Необязательный, но важный критерий, если планируете хранить точилку для ножей на видном месте.
4. Выбирайте точилку, исходя из функционала. Дома можно использовать самые простые точилки. Для профессионального повара необходима точилка с максимальными возможностями.

Можно ли затачивать ножницы и другие предметы на точилке для ножей? Необходимо посмотреть в описании. Ножи с волновым лезвием или пилой можно точить на специальных брусках для заточки. В инструкции или на корпусе точилки прописывается эта возможность.

Сколько стоит точилка для ножей