Профессор Сергей Бубновский рассказал, как заменить диету на рациональное питание

Лишний вес – причина множества недугов. Но худеть надо правильно! Об этом в своей постоянной рубрике рассказывает доктор медицинских наук, профессор, известный телеведущий и автор бестселлеров о здоровье Сергей БУБНОВСКИЙ.

Жизнь в движении

Я считаю, что снижать вес нужно качественно (то есть не потеряв при этом мышцы), и сделать это можно только с помощью рационального питания и грамотного сочетания различных аэробных нагрузок, силовых упражнений и стретчинга (растяжки мышц) без каких-либо специальных диет!

К аэробным нагрузкам, которые помогут снизить избыточный вес, я отношу следующие виды физических упражнений:

– обыкновенная ходьба не менее 2 часов со скоростью 6–8 км в час или один час ходьбы по пересечённой местности;

– бег трусцой в течение 20–30 минут на пульсе до 140–145 ударов в минуту;

– ходьба на лыжах (или бег на лыжах) не менее 3–5 км;

– плавание (без остановки) не менее 1, 5–2 км в максимально возможном для вас темпе.

Я считаю, что диета (кроме диеты для диабетиков и людей, перенёсших удаление желчного пузыря) вредна для организма, потому что при похудении с помощью ограничительных диет в первую очередь уходят мышцы, имеющие быструю энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности организма, и только потом начинает уходить жировая ткань, которая является резервной, то есть медленной энергией.

При избавлении от избыточного веса с помощью диет у человека начинают развиваться дистрофические заболевания (такие как остеохондроз и артрозы) и ишемические болезни, связанные с сосудистой недостаточностью.

К технике лечебного голодания я отношусь исключительно как к лекарству: к такому способу похудения следует прибегать только в особых случаях и только по назначению врача.

Я считаю, что человек должен придерживаться принципов рационального питания – такой подход поможет нормализовать вес и при этом обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Рациональное питание – это правильный баланс между объёмом потребляемой пищи и количеством физических упражнений, а не какая-либо специальная диета.

Ешь правильно!

Принципы, которых я стараюсь придерживаться:

– употреблять в пищу естественные продукты, не подвергнутые переработке (фрукты, овощи, орехи, яйца, злаки, цельное зерно, рыба, птица, крольчатина, молоко, сыр, творог);

– отказаться от консервированных продуктов;

– готовить блюда, которые содержат 2–3 разных ингредиента, не больше («пища проста – доживёшь до ста»);

– избегать сахара и соли – заменить их специями, пикантными приправами, соусами (например, соль можно заменить лимонным соком или соевым соусом, а сахар-рафинад – тростниковым сахаром, мёдом, сладкими фруктами или шоколадом);

– избегать алкоголя, особенно во время еды: при одновременном употреблении вина и воды вместе с пищей они накапливаются в желудочно-кишечном тракте и растворяют пищеварительные ферменты, которые выделяются для расщепления пищи;

– выпитый сразу после еды чай приводит к ожирению и несварению съеденной пищи, поэтому на десерт лучше съесть арбуз или другие фрукты, например яблоки;

– исключить из питания кофеин как возбуждающее средство: через пару часов после употребления кофе появляются слабость, раздражительность или головная боль.

Кроме того, необходимо соблюдать правильный питьевой режим, то есть в день выпивать не менее трёх литров воды. Пить надо много: мы состоим из воды, и чем больше мы будем её пить, тем лучше будет нашему организму. Люди, страдающие от суставных заболеваний и остеохондроза, должны соблюдать это правило неукоснительно! Но я говорю именно о воде – я не признаю различные газированные напитки.

Важно знать, что через 30–40 минут после силовых занятий открывается так называемое «белковое окно» – другими словами, появляется зверский аппетит. Я рекомендую в это время употребить любую белковую пищу (молочные, рыбные или мясные блюда), но не переедать. Если этого не сделать, то на восстановление энергии, потраченной за время занятий, пойдёт не жировая ткань, а мышечная. В этом случае вместо восстановления тела до нормы может начаться атрофия мышц. Но если после занятия принимать углеводную пищу, то вместо мышечной ткани будет образовываться жировая, а именно этого и опасаются желающие похудеть.

Диета Бубновского

Завтрак и ужин. До начала завтрака – «чайная церемония» (не менее 600 мл зелёного чая).

Каша (гречневая, пшённая, геркулес, рисовая) и любые овощи.

Способ приготовления каши:

1/2 стакана крупы на 2 стакана воды. Залить кипятком, варить на огне 4–5 минут до выкипания воды. Без соли!

Добавить лук, обжаренный в растительном масле до желтоватого цвета, или соевый соус (вместо соли).

Овощи: капуста, свёкла, огурец, помидор, морковь (желательно свежие). Можно заправить овощи небольшим количеством растительного масла.

Обед. Нежирный творог с вареньем или мёдом, нежирное молоко (1, 5% жирности), можно кусочек чёрного хлеба грубого помола.

Или овощной суп (можно из замороженных овощей), нежирная рыба в отварном виде (треска, ледяная, щука) с гарниром из овощей или любой крупы.

Или грудка цыплёнка с гарниром из овощей или любой крупы.