Диетолог Чугунова заявила, что высокая температура приготовления снижает пользу блюда

Москва, 12 декабря. Врач-диетолог Ольга Чугунова рассказала, что приготовленная пища не всегда остается полезной. Температура может уничтожить все необходимые организму компоненты.

Специалист отметила, что готовить еду лучше всего при 100 градусах либо меньше. Это позволит уничтожить все вредные патогены, но в то же время сохранить биологические свойства продуктов. При этом следует максимально сократить время готовки и стараться не разогревать блюдо повторно.

«Любая пища в результате излишнего перегрева может накапливать канцерогенные вещества. Создаются благоприятные условия для возникновения ряда химических реакций, которые могут вызывать накопление канцерогенных веществ», — добавила Чугунова.

Некоторые виды жиров опасны для страдающих сердечными заболеваниями. Эндокринолог Анна Коновалова рекомендовала ограничить употребление жирных сортов мяса, молочных продуктов и полуфабрикатов данной группе людей.