Кус-кус с бараниной на воскресный обед

В конце концов, не каждый человек соблюдает православный пост. К тому же баранина считается более менее постным мясом. Поэтому давайте сегодня рассмотрим вкусное блюдо из него. Правда придётся немного «повозиться» - самую малость...

 

Ингредиенты:

Соль - по вкусу

Баранина - 1.5 кг

Кускус - 500 г

Масло оливковое - 100 мл

Морковь - 2 шт.

Баклажан - 2 шт.

Имбирь - 1 ч.л.

Цукини - 2 шт.

Капуста - 0.25 коч.

Кинза - 1 пуч.

Перец болгарский - 2 шт.

Перец черный молотый - По вкусу

Помидор - 3 шт.

Шафран - По вкусу

Готовим:

Кус-кус сбрызнуть водой, смешать с 1/3 оливкового масла и оставить набухать. Баранину промыть, залить водой и варить, добавив все специи и оставшееся оливковое масло в течение 15-20 минут. Добавить очищенные, крупно порезанные овощи: морковь, капусту, помидоры, сладкий перец и варить около 10 минут. Добавить цуккини и баклажаны, продолжить варку на слабом огне 30 минут. Набухший кус-кус переложить в дуршлаг с маленькими дырочками, закрепить его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кус-кус переложить на большое блюдо, полить соусом, образовавшимся при готовке мяса, кусочки мяса и овощей красиво уложить вокруг.

Приятного аппетита!