Как вкусно приготовить кролика: два простых рецепта

Кролик в духовке с картошкой и сметаной: рецепт

Ингредиенты: кролик, луковица, картофель, сметана, растительное масло, соль, перец, специи.

Нарежьте лук полукольцами. Мясо промойте, разделите на куски и замаринуйте: посолите, добавьте черный молотый перец, приправы и травы, залейте сметаной и перемешайте, можно даже руками. Закройте блюдо пищевой пленкой и уберите в холодильник на полтора-два часа.

Картофель нарежьте дольками, посыпьте паприкой, посолите. Добавьте несколько ложек растительного масла, перемешайте. Разогрейте духовку до 180°С. Положите на противень фольгу, ровно разложите мясо кролика и сверху добавьте картофель. Плотно закройте блюдо фольгой. Уберите на час в разогретую духовку, выпекайте до часа. Снимите фольгу и снова уберите блюдо в духовку еще на полчаса или до появления золотистой корочки. Разложите порционно.

Кролик с грибами: рецепт

Ингредиенты: ножка кролика, куриный или овощной бульон, шампиньоны и белые грибы, морковь, репчатый и лук-шалот, сельдерей, маслины, болгарский перец, перец чили, чеснок, оливковое масло, белое сухое вино, томатный соус, тростниковый сахар, черный молотый перец, соль, специи.

Готовим маринад: нарежьте полукольцами репчатый лук, морковь и сельдерей. Обжарьте на оливковом масле. Вместе с этими овощами уберите ножку кролика в пакет для запекания, посолите и поперчите. Запечатайте пакет и уберите на полчаса в кастрюлю с горячей водой, но не кипятком. Варите около пяти часов, но не доводите до кипения.

Измельчите чеснок, лук-шалот, перец чили и обжарьте в сотейнике на оливковом масле. Закиньте туда нарезанные шампиньоны и белые грибы. Добавьте маслины и нарезанный кубиками болгарский перец, обжарьте до полуготовности. Влейте и выпарите бокал вина. Залейте бульон и добавьте ножку кролика из пакета, без овощей. Залейте блюдо томатным соусом, тушите не более 10 минут. Посолите и поперчите, добавьте немного тростникового сахара. Выложите ножку кролика на тарелку, полейте приготовленным овощным соусом, украсьте веточкой тимьяна и сбрызните оливковым маслом.