Хачапури по-аджарски: простой рецепт
Хачапури по-аджарски любят многие. Выпечка получается сытной и очень вкусной. Необходимые ингредиенты Молоко (теплое) - 125 мл; вода (теплая) - 125 мл; яйцо - 1 шт.; масло растительное - 2 ст. ложки; мука - 400 г; дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик); сахар - 2 ч. ложки; соль - 1 ч. ложка; сыр моцарелла (твердый) - 200 г; сыр адыгейский - 250 г; яйца - 4-5 шт.; масло сливочное - 100 г. Способ приготовления Муку просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми. В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10. Отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем. Постепенно вводим всю муку. Замешиваем тесто минут 10. Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам. Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут. Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Убираем еще на час в теплое место. Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой. Традиционно для хачапури используется имеретинский сыр, но можно взять адыгейский и твердую моцареллу. Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца моем. Слегка обминаем тесто и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей. Заготовки округляем. Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки). Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края. Получилась лодочка. Переносим ее на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку. К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки. Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо. Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).