Грузинский салат "Тбилисо"; говядина, фасоль, орех и специи
Я не когда не был в Грузии, но в моей жизни была большая дружная грузинская семья, которая е только дала мне работу в Москве в начале 90-х, но и ввела меня в мир волшебной грузинской кухни, в мир грузинской культуры.
Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом одного из традиционных салатов грузинской кухни.
В России он более известен, по национальным ресторанам, под названием «Тбилисо».
Это легкий в приготовлении, очень сытный и очень вкусный салат-закуска.
Так как этот салат из Грузии, то и основные ингредиенты так же традиционны для грузинской кухни.
Ингредиенты
• 300 граммов хорошо отваренной не жирной говядины без жилок (предварительно варим кусочек говядины в чуть-чуть подсоленной воде примерно 1,5-2 часа);
• 1 большая луковица красного салатного сорта;
• 1 красный болгарский перчик средних размеров;
• 1 стручок жгучего перчика;
• 1 стандартная банка красной сваренной фасоли в собственном соку;
• 30-70 граммов очищенных грецких орехов (по вкусу, но по мне- грецких орехов много не бывает!);
• чеснок, свежая кинза, черный молотый перец, смесь приправ хмели-сунели;
• уксус и оливковое масло;
Итак, приступаем к приготовлению нашего вкуснейшего салата грузинской кухни «Тбилисо».
Приготовление
• Режем тонкими пластинками говядину;
• Красный салатный лук режем тонкими полукольцами;
• Болгарский перчик очищаем от семян и так же режем тонкими полукольцами;
• Осторожно очищаем жгучий перчик (лучше в перчатках) от семян и внутренностей и мелко рубим его вместе с чесноком;
• Нарезаем крупными частями пучок кинзы;
• Грецкие орехи подсушиваем на раскаленной сковороде и рубим не слишком мелкими частями ножом;
• Консервированную отварную фасоль достаем из банки, сливаем сок и промываем в проточной холодной воде.
• В салатницу добавляем все приготовленные части нашего салата и несколько ложек чайных приправы хмели-сунели. Все солим и перчим по вкусу;
• А теперь простая заправка: 3 ложки оливкового (или другого хорошего подсолнечного маслица)+ 1 ложка винного уксуса (или просто столового уксуса 9%);
• Перемешиваем и подаем к столу.
Наливаем хорошего грузинского вина, включаем грузинскую песню и зовем к столу гостей.
https://www.youtube.com/watch?t=82&v=YyMSsEfY_Fs
Живите вкусно!