Coup de coeur à Deauville. Un parfum de Naples au Santa Lucia

« Les bars font un kilo, les soles entre 600 et 800 grammes et tous les produits sont frais », répond Jean-Paul Panin lorsqu’on lui demande la clé du succès du restaurant « Santa Lucia », qu’il gère depuis trois ans. Un plat de référence ? « Il n’y en a pas vraiment, nous sommes sûrs de tout ce...