Ученые Политехнического университета Виргинии открыли новое свойство воды

Американские ученые открыли новое свойство воды, которое может дополнить принцип, установленный более двухсот лет назад.

Вода может существовать в трех фазах: замороженное твердое вещество, жидкость и газ. Например, в замороженном состоянии она начнет таять из-за тепла, а затем даже испариться. Однако специалисты из Политехнического университета Виргинии обнаружили изменения в поведении воды, когда у источника тепла оказывалась слишком высокая температура.

Если на алюминиевую пластину, нагретую до 150 градусов по Цельсию или выше, нанести каплю воды, она кипеть не станет. Вместо этого пар, образующийся при приближении капли к поверхности, окажется в ловушке под ней, создавая подушку, которая предотвращает прямой контакт жидкости с пластиной.

В результате захваченный пар может заставить жидкость левитировать, скользя по нагретой поверхности. Такой феномен известен как эффект Лейденфроста, его впервые описали еще в 1751 году.

В свою очередь, исследователи задались вопросом, может ли лед делать то же самое. Оказалось, что порог левитации для данной формы воды достигает не 150 градусов по Цельсию, а около 550 градусов. Вплоть до этого порога талая вода подо льдом продолжала кипеть в прямом контакте с поверхностью, а не демонстрировать эффект Лейденфроста.