Ученые выяснили, могут ли овощи провоцировать онкологию

Риски развития онкологических заболеваний могут возрастать из-за неправильного питания, например вследствие обильного употребления в пищу продуктов из переработанного мяса. Однако не исключено, что развитие болезни может быть связано в том числе и с потреблением овощей.

О рисках, с которыми связано потребление в пищу консервированных овощей, не содержащих крахмал, пишет издание Daily Express со ссылкой на экспертов Всемирного фонда исследования рака.

Как поясняют эксперты, при консервации продукты нередко обрабатывают, в том числе солью, а также маринуют, что позволяет продлить сроки хранения. Однако это же может создавать риски развития такой болезни, как рак желудка.

По оценкам экспертов фонда, высокий уровень соли изменяет вязкость слизи, защищающей желудок, и усиливает образование нитрозосоединений. А именно последние обладают канцерогенным биологическим эффектом.

«Кроме того, высокое потребление соли может стимулировать колонизацию бактерий Helicobacter pylori, также известных как фактор риска рака желудка», — предупреждают во Всемирном фонде исследования рака.

При этом рак желудка остается заболеванием, которое сложно выявить на первых стадиях.