Хлебная лавка: секреты кулинарного мастерства

Кафе-пекарня на Большой Никитской с первого взгляда похожа на классическую хлебную лавку: в плетеных корзинках аппетитно разложен свежеиспеченный хлеб, булочки, багеты; за стеклянными витринами — десерты, домашнее печенье, мармелад и конфеты ручной работы. Пройдя вглубь, попадаешь в настоящий миниатюрный Прованс: на потолке разбит сад из луговых сухоцветов и лаванды, а прозрачные шары из стекла и изящные светильники создают абсолютно французское настроение. Чтобы выпекать качественный хлеб, соответствующий высоким французским стандартам, создатели приобрели самое современное оборудование и используют только французскую муку. В меню представлен как традиционный хлеб, например, багет, так и авторские находки: гречишный калач с медом, гречневый хлеб с сыром или яблоком. Особенное внимание стоит обратить на пышные круассаны —- классические, с миндальной и ананасовой начинкой. Но не хлебом единым привлекает это миниатюрное кафе. В меню, составленном шеф-поваром Михаилом Симагиным, найдутся …