Готовим арабские блинчики!

Если кто-то вдруг ещё не делал эти арабские блинчики, советую наверстать упущенное и разнообразить своё блинное меню.

Их очень быстро печь (жарится только одна сторона, не нужно переворачивать), приятно заклеивать и чудесно подавать - как сладкими, так и солёными.

Ещё представьте как здорово будет их заморозить и, когда не хочется готовить, порадовать семью или гостей. А то всё конвертики да трубочки...Прекрасная мысль добавить кукурузную муку, появляется нежная золотинка. 

 

 

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 15-18 блинчиков

 

Вам потребуется:

 

(стакан 200 мл)

сухие дрожжи - 1 ч.л.,

сахар - 2 ч.л.,

молоко - 1 ст.,

вода - 0,5 ст.,

пшеничная мука в/с - 1 ст.,

кукурузная мука - 2 ст.л.,

разрыхлитель - 1 ч.л.,

соль - щепотка.

 

для начинки я взяла 200 г творога, столовую ложку сметаны, по горсточке изюма и растолчённых грецких орехов.

 

Как готовить:

 

1) в теплой воде разводим по чайной ложке дрожжей и сахара, оставляем на пять-десять минут;

 

2) вливаем тёплое (температуры тела) молоко,ещё одну чайную ложку сахара, щепотку соли, размешать;

 

3) всыпаем заранее просеянные с разрыхлителем оба вида муки, хорошо размешать (тесто получается немного гуще, чем для обычных блинчиков);

 

4) на середину сковороды наливаем полторы-две столовые ложки теста, формируя ровный круг диаметром ~10 см;

 

5) выпекаем на умеренном огне, пока не лопнут все пузырьки и блинчик не станет матовым, очень важно не пересушить, иначе не склеятся (первые пару раз последите за ним, потом поймёте, сколько времени требуется вашему блинчику);

 

6) пока блинчик тёплый, на середину неподжаренной стороны выкладываем заранее приготовленную начинку и склеиваем краюшки, чуть надавливая и формируя ровный шовчик.

 

я действую так:

- поджаренный блинчик снимаю на тарелку, сковороду с огня убираю, сразу же выкладываю начинку и заклеиваю, это занимает меньше, чем полминуты;

- возвращаю сковороду на огонь, секунд пять, пока помешиваю тесто, она накаляется, наливаю следующий блинчик;

- пока блинчик печётся, я доклеиваю и выравниваю начинённый блинчик.

 

Приятного аппетита!