С рябиной - это вкусно

Рябина будет радовать и кормить вас, ваших детей, внуков, правнуков. Посадите это прекрасное дерево, а кроме того, оставьте в наследство потомкам интересные рецепты вкусной и полезной еды из рябины.

Горшочки с рябиновым соусом под хрустящей корочкой

Это блюдо совсем не дачное: оно требует много посуды, времени и хлопот. Но зато вкус его превосходен и рецепт может стать вашим фирменным для праздничных застолий.

Ингредиенты на две порции:

• свинина – 300 г,
• грибы (вешенки, сыроежки, рыжики) – 200 г,
• картофель – 500 г,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сыр твердый – 50 г,
• масло растительное – 4 ст. ложки,
• тесто слоеное – 150 г,
• мускатный орех и черный перец – по вкусу. 

Для соуса:

• рябина красная – 6 ст. ложек,
• масло растительное – 2 ст. ложки,
• перец болгарский – 1 шт.,
• сахар – 2 ст. ложки,
• мука пшеничная – 1 ч. ложка без горки,
• вода теплая или овощной бульон – полстакана,
• перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить соус. Рябину переберите, промойте, пробланшируйте одну минуту в кипятке, ополосните холодной водой и подсушите. Мелкими кубиками нарежьте болгарский перец, смешайте его с рябиной, сахаром и перцем, получившуюся смесь обжарьте 1–2 минуты на сильном огне.

Теперь добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте еще в течение тридцати секунд. Постепенно влейте теплую воду или бульон, добавьте сахар, соль, перец. Слегка остудите и измельчите в блендере. Соус готов. 

На растительном масле обжарьте до полуготовности нарезанный полукольцами лук, добавьте натертую на крупной терке морковь и еще через пару минут – мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Жарить нужно на сильном огне, постоянно помешивая, крышкой не накрывайте, чтобы мясо не отдало свой сок раньше времени.

Добавьте порезанные как вашей душе угодно грибы и через пару минут выложите смесь в горшочки. На мясо с грибами положите порезанный кубиками среднего размера или брусочками картофель и залейте рябиновым соусом.

Накройте крышкой и поставьте на полчаса в нагретую до 280 градусов  духовку.

Выньте горячие горшочки, снимите крышки, посыпьте натертым сыром и каждый горшочек тщательно накройте квадратом из теста. «Крышечки» для блеска смажьте яйцом и верните горшочки в духовку минут на десять. Выньте, слегка сбрызните ледяной водой для образования хрустящей корочки. И через пару минут блюдо можно подавать на стол.

Да, сложно. Но не спешите игнорировать этот рецепт. У него есть простой повседневный или дачный вариант. Ничего не обжаривая, выложите ингредиенты слоями – рябина, мясо, перец черный молотый, лук, соль, морковь, картофель, болгарский перец, соль. Накройте крышкой и поставьте в духовку или печь. А если хочется хрустящей корочки, подсушите ломти белого хлеба на сковородке без масла – и наслаждайтесь.

Татьяна Бодябина, sotki.ru