Тревожное 8 Марта: сколько цветочники зарабатывают на женском дне и почему флористы его ненавидят

«Украинские» санкции, ревнивые мужья и «багажные тюльпаны»: как устроен цветочный бизнес РТ

«Грузовики боятся ехать в Европу. Очень много беженцев с Украины в Польше, других странах, и непонятно, как они себя поведут по отношению к фуре с русскими номерами», — говорят участники цветочного рынка и ждут разъяснений от властей Эквадора: ходят слухи, что один из главных поставщиков нежных бутонов прекратит отгрузку в Россию. Но с цветами на ближайшее 8 Марта проблем не будет: они успели прийти в нашу страну. О том, как устроен цветочный рынок Татарстана, можно ли заработать миллион за один день, насколько подорожали цветы и как быть с импортозамещением, — в материале «БИЗНЕС Online».

Беды импортеров нежности: «В странах Европы по отношению к нашим согражданам прослеживается негатив»

Украинские события и реакция на нее встревожили участников цветочного рынка. Российские цветочники уже начали фиксировать задержки поставок из-за границы, пишут «Ведомости». Сложно даже расплатиться с поставщиками — с 1 марта введен валютный контроль. Российские резиденты не могут зачислять валюту на свои банковские счета за рубежом, вывод денег из страны невозможен, а практически весь рынок зависит от импорта. Это не только сами цветы, но и семена. И если 8 марта «цветочники» отработают, то что будет потом — предсказывать сложно. 

«Ситуация нестабильная, вообще непонятно с каким настроением люди будут покупать цветы. У нас и так большие риски, а сейчас надо понять что происходит. Будут ли люди покупать цветы в том объеме, в котором они покупали раньше? Эквадор уже какие-то непонятные письма разослал — мол, в связи с геополитической ситуацией отгрузки в Россию приостанавливаются. Никаких разъяснений, ничего нет, пока непонятно почему, как, из-за чего. Ни транспортные компании, ни мы пока никаких прогнозов не делаем», — обеспокоен один из игроков цветочного рынка Татарстана. 

Вместе с тем наши собеседники уверяют, что товар, который должен пойти «на ура» к 8 Марта, приехал в Россию и прошел таможню заранее. Так, в частности, обрисовал ситуацию владелец сети «Четыре сезона» Руслан Мирзахметов. Большая часть того, что поставляется в европейскую часть России, доставляется на фурах. То, что идет за Урал и дальше — летит самолетами, в том числе из Голландии. Но пока все, действительно, в неопределенном состоянии: здорово сказывается курс евро. «Все покупается за валюту, это все скажется сейчас на конечной цене, — поясняет Мирзахметов. — Если мы раньше покупали хризантему по закупочной цене 100-110 рублей, сейчас из-за курса евро она стала 130 рублей. И непонятно, как в дальнейшем будут оплачиваться доставки. Потому что если полностью от SWIFT Россию отключат возникнет проблема, придется придумывать пути обхода».

У цветочников еще одна беда. «Очень много беженцев с Украины в Польше и других европейских странах. И непонятно, как они себя поведут по отношению к автомобилям с русскими номерами. Водители просто боятся. В странах Европы по отношению к нашим согражданам уже прослеживается какой-то негатив», — переживают игроки рынка. Поэтому, видимо, придется какое-то время переждать. 

Из-за дорогого газа в Европе, подорожания перевозок, пандемии и падения курса рубля цены на цветы в этом году выросли уже в два раза. Еще 20% добавили санкции на фоне спецоперации на Украине. Теперь владельцы цветочных салонов всерьез задумались над импортозамещением, однако справиться с большим спросом местные производители пока не могут. Как же устроен этот нежнейший рынок Татарстана? «БИЗНЕС Online» выяснил порядок ценообразования, пообщался с крупными игроками о жизни — а заодно о ревнивых мужьях, портящих жизнь их флористам.

В топ-5 — цветочники Казани, Нижнекамска, Челнов

Согласно данным 2ГИС, в Казани работают 553 цветочных магазина. До пандемии их было около 750. В Нижнекамске 230 магазинов, в Набережных Челнах — 170.

Наиболее крупной сетью в республике участники рынка считают «Букет столицы» Тимура Назырова и Романа Федотова: на карте Казани начитывается 59 филиалов. Еще один крупный продавец цветов — сеть «Четыре сезона» с 24 магазинами в Казани, которая в прошлом году выстояла в конкурентно-криминальных войнах. Неизвестные трижды поджигали круглосуточный павильон, угрожали собственнику — а 8 марта, в самый прибыльный для цветочников день, магазины окружила строительная техника. По оценкам владельца Руслана Мирзахметова, доля сети «4 сезона» — примерно 7% всего цветочного рынка столицы Татарстана. В пятерке крупнейших по РТ — челнинская «Планета цветов» Владимира Старостенко (16 точек), «Клумба» Ларисы Шумиловой (бренд принадлежит Евгению Сеньковскому, 15 точек), «Магия цветов» из Нижнекамска и «Аллея роз» (по 11 филиалов).

Цветочный рынок условно можно разделить на две половины: магазины, ориентированные на массового потребителя (сюда входят и большие сети, и маленькие ларьки) и так называемые студии и мастерские с хорошим сервисом и собственной эстетикой, ориентированные на более состоятельного и придирчивого покупателя. Наиболее это развито в Казани. Последние кроме продажи цветов создают и другие продукты, например, обучающие курсы. Отдельным пунктом можно выделить оптовые базы. В Казани работают 3-4 крупных оптовика. Они покрывают местный рынок и работают с другими регионами. Всего, по данным того же 2ГИС, оптовыми продажами в столице РТ занимаются 56 организаций. 

Вторым цветочным городом в РТ оказался Нижнекамск. На 240-тысячное население здесь работают 230 магазинов. Для сравнения: в полумиллионых Набережных Челнах всего 170 цветочных салонов. Самая крупная сеть Закамья — «Планета цветов» с 16 магазинами. На сайте компании указано, что большая  часть салонов открыта в Челнах, есть и магазины в Нижнекамске, Альметьевске и Елабуге. В Нижнекамске крупным цветочным продавцом является местная сеть «Магия цветов», у которой 11 магазинов. 

Собеседники издания говорят, что в Казань активно пытаются войти и московские сети. Но конкурировать с местными продавцами сложно: «москвичи всегда банально хотят больше денег», говорят казанцы. Впрочем, федералы выигрывают у татарстанцев в наличии свободного ассортимента на складах и его разнообразии. 

Конкуренция на рынке сейчас активно развивается и в онлайн-формате, где все решает не выгодное расположение магазина, а количество подписчиков в каналах продаж вроде Instagram. И если судить по этому параметру, то расклад получается совсем другой, нежели в оффлайне. Один из самых раскрученных казанских цветочных аккаунтов в «Инстаграме» у салона «Цветы Микс»: у них более 68 тыс. подписчиков. Для сравнения: у цветочного гиганта «Букет столицы» всего 8,8 тыс. подписчиков. Немного отстает от лидера магазин #ЦветыСМ  — у них 55,1 тыс. подписчиков. Следом идет магазин «Ботаника» с 50,6 тыс. подписчиков. Судя по информации на сайте, сеть работает также еще нескольких городах, но самый популярный аккаунт — казанский. В пятерку «самых инстаграмных» цветочных салонов Казани также можно внести PionFlo, у которого 28,5 тыс подписчиков. Из их рядов немного выбивается цветочная оптовая база «Теплица», которая торгует и в розницу, а 20,4 тыс. подписчиков дают ей право войти топ-5.

Местные производители пока уступают импорту

По подсчетам Ассоциации теплиц России, 82% цветов на российском рынке — импортные. За 2020 год в Татарстан из-за рубежа поступило более 26 тысяч кг цветов на сумму в почти $134 тыс. — это данные таможенной службы. Цифры по сравнению с другими регионами более чем скромные. К примеру в Тюменскую область приехало почти 450 тыс. кг цветов, а в Новосибирскую  — более 700 тысяч. Больше всего продукции поступило в Москву: свыше 42 тыс тонн, далее следует Смоленская область с 23 тыс тонн цветов. Цифры за прошлый год удивляют еще больше. В 2021-м в республику из-за рубежа приехало… всего 29 кг цветов — ровно столько «отметилось» на татарстанской таможне! Резкое снижение количества поставок наблюдалось еще в ряде регионов (в Смоленской, Ленинградской, Тюменской, Калужской областях), хотя в большинстве субъектов все-таки был рост. 

В чем причины? По словам собеседников «БИЗНЕС Online», основная масса поступающих в Россию цветов сейчас растаможивается в Москве. Прямой ввоз цветов из Голландии в Казань стал невозможен после отмены Минском действовавшей с 2011 года льготы по НДС для товаров, ввозимых в страну для последующего экспорта. Ранее российские компании могли ввозить товары через «белорусский коридор», привлекая местных таможенных операторов, и платить НДС не в момент ввоза, а позже. 

«В Голландии цветы грузятся на фуры, потом эти фуры идут через границу с Литвой, Латвией, — раскрыл детали логистики владелец цветочной сети  „Четыре сезона“ Руслан Мирзахметов. — Раньше через Беларусь все это дело растамаживалось, и так как мы в Таможенном союзе, приходило к нам в Казань. А сейчас все растамаживается исключительно в Москве, и вся таможенная пошлина остается в нашей стране. Когда все это происходило через Беларусь, было чуть подешевле. Но, наверное, невыгодно для государственной казны».

Это, в частности, подтверждают слова спикера Совета Федерации Валентина Матвиенко: год назад она просила минфин навести порядок на цветочном рынке. С помощью льгот продавцы импортных цветов могли реализовывать их по заниженным ценам на российском рынке. В итоге отечественные производители оказались в невыигрышном положении. После остановки действия указа президента Беларуси Минфин отчитался, что проблема решилась сама собой. Впрочем, основная часть цветов, представленных в российских магазинах, по-прежнему импорт. В конце прошлого года на совещании Совета Федерации по вопросам развития и господдержки отечественного производства цветочной продукции в качестве показателя импортозамещения назвали цифру в 16%. В планах повысить ее до 50%.

«Примерно 80 процентов роз, которые продаются у нас, из Эквадора. Как и мелкая роза из Кении, цветы летят оттуда в Голландию, экзотика вся идет из Израиля и тоже через Голландию. Хризантемы и еще некоторые цветы выращиваются непосредственно в самой Голландии»,  — уточнил корреспонденту «БИЗНЕС Online» владелец сети «Четыре сезона».

Местное производство только начинает развиваться. Кроме того, в России сложно вырастить экзотические растения. Хотя и основной потребитель все же выбирает классику  —  розы и хризантемы, диковинные цветы важны для мастерских и элитных салонов. В развитии российского, и в частности татарстанского производства прослеживается положительная динамика. К примеру, казанская сеть «Четыре сезона» на восьмое марта в этом году на 90% закупилась российскими тюльпанами. «5-10 лет назад картина была совершенно другой. Весь цветок везли из Голландии, вообще практически здесь не было производителей», — добавляет владелец сети Руслан Мирзахметов.  

«На самом деле мы были бы счастливы работать больше с местными производителями. Потому что с плантации свежий ты все-таки получаешь цветок практически за один-два дня, а из Голландии он идет пять-шесть дней, — рассказывает Юлия Гудкова, управляющая мастерской „Астра Декор“. — Наши фермеры только начинают активную деятельность в плане появления интересных сортов. Идет развитие всей этой структуры, и мы надеемся, что в будущем будет еще больше интересных цветов. Наши производители не будут ограничиваться только тюльпанами и розами, появится что-то интересное».

«Мы понимаем, что цены адские, нам стыдно за эти цены — но цветочники не виноваты»

Если рассматривать данные таможни без уточнения конкретного сорта цветов, то в 2020 году Татарстан в среднем закупал килограмм цветов за $5, в 2021-м — чуть больше чем за $9. Собеседники «БИЗНЕС Online» отмечают, что по сравнению с прошлым годом к марту цены выросли в два раза. Причин несколько.

• В Европе подорожал газ. «Очень часто все читают в новостях, что в Европе подорожал российский газ. И все как будто бы радуются, но это возвращается к нам бумерангом, — рассказывает владелец одной из крупных оптовых баз. — Все голландские производители покупают российский газ. Так вот, у них себестоимость хризантем по сравнению с прошлым годом выросла в три раза. Потому что они практически не покупают электричество у государства, у них у всех стоит собственная газогенерация». 
• Валютные курсы и политическая ситуация. По словам владельцев цветочного бизнеса, с начала военных действий на Украине цена растений из-за рубежа поднялась уже на 20-30%. И этот рост идет практически ежедневно — в соответствии с колебаниями рубля. 
• Как-то ни странно — подзабытая за последние дни пандемия коронавируса. Местные производители хризантем, эустом и тюльпанов в ожидании очередных ковидных ограничений перестраховались. И высадили на 8 Марта меньше цветов, чем обычно. Но вопреки ожиданиям спрос восстановился, а из-за ограниченного количества товара цены поползли вверх. 
• Логистика: выросла стоимость перевозок, в среднем в три раза из-за дефицита и срочности заказов. 

«Конечный покупатель может не до конца понимать цветочную экономику. Некоторые думают, что высокие цены — это исключительно желание заработать, но факту это не так. Мы сами получаем инвойс, пересчитываем, и нам становится страшно. Мы понимаем, что цены адские, нам стыдно за эти цены, но это не мы [виноваты]», — говорит оптовик. 

Конечно, после мартовского ажиотажа цены немного опустятся. По крайней мере на российский цветок на 30-45%, летом цена будет еще ниже из-за меньших издержек в производстве. Но вот предсказать, какими будут цены на импортные цветы, учитывая политическую ситуацию, собеседники издания не берутся. У некоторых нет уверенности, что сотрудничество с иностранными партнерами вообще будет продолжаться. Некоторые уже сейчас, чтобы не подвести клиентов, на праздники закупили цветы в основном у местных производителей. Другие жалуются на взвинчивание цен российскими производителями вслед за иностранными. В среднем импортный цветок дороже на 30-40%, но иногда цены могут быть одинаковыми. Впрочем, цветочники относятся к повышению цен у отечественных цветоводов с пониманием — если образуется дефицит, цветы просто перекупают конкуренты, и важно успеть. Вот такое получается выдавливание спроса ценой.  

Сколько приносит 8 марта: месячная выручка за один день

«Выручка на 8 Марта — это рулетка, и она каждый раз крутится по неизвестным, новым правилам», — говорит Тимур Шайхутдинов, директор цветочной мастерской «Дари», работающей на доставку. В целом этими словами можно описать общее отношение отрасли к этому празднику. Цветочники одновременно любят и ненавидят Международный женский день. С одной стороны это самый прибыльный день для флористов, с другой — самый рисковый с большими издержками.

Особенно грустно это слышать, учитывая тот факт, что в цветочных магазинах в основном работают женщины. «У нас, как правило, флористы — это девушки. А это очень тяжелый физический труд, потому что и холодно, и тяжести нужно таскать, и в праздники ненормированный рабочий день. В Европе, наоборот, работают мужчины, но у нас это пока не принято», — рассказывает управляющая мастерской «Астра Декор» Юлия Гудкова. 

Вместе с тем игроки рынка рассматривают этот день как праздник, ради которого и благодаря которому бизнес может работать весь год. В этот день, действительно, огромные риски, но при правильной организации процесса получается великолепная выручка. Спрогнозировать все невозможно, год на год не приходится — и многие владельцы магазинов согласны с мнением о том, что салоны цветов зарабатывают за пару мартовских дней месячную выручку только наполовину. Остальное съедают издержки ажиотажного спроса. 

«Понятно, что на 8 Марта можно сделать больше миллиона, и это составляет месячную выручку. Но при этом совсем другие зарплаты у флористов. Совсем другие списания цветка, потому что все делается очень быстро, — говорит один из собеседников издания, попросивший не указывать имени. — Вдобавок как-то нас подвели поставщики: представляете, заказанные цветы пришли не заранее, а после праздника. Ну и кому нужна фура цветов 9 марта? Все, что заработали, ушло в убыток». 

Бизнес на доставке имеет свои сложности по сравнению с оффлайн-торговлей.  «Выигрывают в основном вот эти ларьки вдоль дороги. У них там нет высокого качества цветка, они просто привозят огромное количество, продают — и все. Они реально именно в этот день делают выручку больше, чем обычно и без каких-то потерь и издержек, — продолжает Шайхутдинов. — А у нас нужно все упаковать красиво, все эти наклейки, доставка. Мы не можем терять качество сервиса, но в условиях спешки возникают сложности. Это не день тяжелой работы — это трое суток без сна. Кто еще работает так, чтобы ночью не спать и потом на следующий день работать стоя на ногах без передыха? Это точно флористы».

При этом несмотря на рост выручки в этот день, средний чек 8 марта меньше, чем обычно отмечают продавцы. 

«Багажные тюльпаны» и бабушки с букетами с огорода

Разумеется, серый рынок тоже не упускает возможности заработать в самый прибыльный для цветочников день. Самые предприимчивые стоят вдоль дорог и открывают передвижные магазины в «ГАЗелях». 

«Самые главные наши враги — это «багажные тюльпаны» на дорогах. Они покупают оптом. Не ухаживают, ничего не делают — открывают багажник и на дороге продают. У меня даже спрашивало несколько моих друзей: «Тимур, можно через тебя купить? Будем так продавать», — рассказывает директор мастерской «Дари» Шайхутдинов. 

С таких автолавок идут главные цветы 8 Марта — тюльпаны — они стойкие. А поэтому продавцы могут не бояться, что срезанные растения умрут в машине. Закрываются мобильные ларьки также быстро, как и открываются — сразу после праздников. Это микробизнес всего на пару дней. Куда более стабильны бабушки, которые продают цветы с уверениями — «милок, со своего огороду!». Хотя чаще всего это тоже отлаженный бизнес, говорит Шайхутдинов.

«Это не бабушки с огорода продают. Такие, прям на жалость берущие — это отдельная работа. Это бабушки-продавцы — цветы не их, все не их, они работают за зарплату. Это бизнес нечестных людей», — отмечает он. Конечно, бабушки — настоящие, выращивающие цветы сами — тоже есть, но их в реальности очень мало, и в основном их можно встретить на рынках.  

Ревнивые мужья, флористическая тайна и новые ковид-тренды

В пандемию вверх пошли дистанционные заказы. Будущее за онлайн-продажами, они растут с каждым днем. Есть салоны, у которых доставка занимает 70-80% оборота, а остальное — импульсивные покупки проходящих мимо людей. Вместе с тем участники традиционного цветочного рынка отмечают, что это разные направления бизнеса. Далеко не всегда те, кто хорошо продает онлайн, так же красиво работают в традиционном формате. 

«Кто говорит, что он хорошо продает онлайн, он значит в оффлайне плохо продает, — говорит совладелец крупной нижнекамской сети „Магия цветов“ Руслан Гайнетдинов. Сеть также не может похвастаться дистанционными покупками. Онлайн продажи здесь занимают также всего 5-10%. — Люди сейчас стараются искать варианты, чтобы упростить жизнь, но это не так глобально, если смотреть на ситуацию в целом. На праздники все равно 90% людей идут в магазины»,  — рассказывает Гайнутдинов. 

«У нас в основном все покупки делают онлайн. Приходят, конечно же, и в салон — но курьеров с букетами гораздо больше», — отмечает руководитель мастерской «Дари». При этом из-за анонимности, которую может обеспечить доставка, порой случаются скандалы. Например, иногда продавцам приходится отбиваться от ревнивнивых мужей. — У нас был клиент, чьей жене дарили цветы. И он звонил нам и говорил: «Вот, моей жене дарят букеты! Я знаю, что это ваши цветы, потому что там ваш логотип. Скажите, кто дарит!». А мы не можем сказать, это флористическая тайна. И начал угрожать самоубийством, но мы не сказали. Больше он не звонил»,  — рассказал директор мастерской. 

Некоторые флористические салоны все же пока настороженно настроены к онлайн-продажам. Главная проблема  — не всегда есть возможность повторить букет точь-в-точь как на фото на сайте. Некоторые продавцы, особенно в мастерских, выходят из ситуации, заводя такое правило — «каждый букет уникален». А еще решают проблему обманутого ожидания очень просто: снимают получившийся букет на видео, и затем выставляют его на онлайн-витрине в Инстаграмм. 

Все же ковид в долгосрочной перспективе сказался на цветочном бизнесе скорее положительно, отмечает управляющая мастерской «Астра Декор» Юлия Гудкова. Хотя многие компании и понесли убытки в первую неделю локдауна — потери достигали 80% от средней выручки. Но затем жители стали чаще радовать себя цветами. Причем — просто так, без повода. Для красоты — свежий букет себе домой. 

А во время  локдауна страдали в основном местные производители цветов. Они не могли ни остановить процесс выращивания, ни продать товар во время короткого периода спада спроса. Когда в Татарстане в полную силу развернулся локдаун — всем велели сидеть по домам, легально куда-то идти или ехать можно было только с бумажкой-разрешением, — их постигла катастрофа. Потому что выращивание цветов — непрерывный процесс, и срезанные цветы пришлось просто выбрасывать. Ведь ни остановить теплицу, ни продать товар оказалось невозможно.