Рецепт из СССР: котлеты "по 11 копеек", как в советской столовой

Сегодня у многих просыпается ностальгия по старой советской кулинарии. Например, котлетам из детства, которые продавались в магазинах в виде полуфабрикатов или входили в меню школьных, студенческих, заводских и общепитовских столовых. Столики они, как правило, 11 копеек.

Необходимые ингредиенты

на 10 котлет говядина – 550 г;

свинина – 250 г;

хлеб белый – 150 г;

ледяная вода – 200 г;

панировочные сухари – 100 г;

жир для жарки – 50 г;

соль – 10 г;

перец – 0,6 г;

лук – по желанию. Как приготовить котлеты «по 11 копеек», как в советской столовой Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона.

Затем измельчите их в крошку.

В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть.

Соедините мясной фарш, измельченный лук, хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте.

Вымешивать фарш нужно довольно долго.

Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5-2 см массой: 50, 75, 100 грамм или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания.

Заготовки котлет запанируйте.

Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом.

Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 минут.

В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200 градусах около 20 минут.