Цельнозерновой хлеб в магазине стоит одной из наиболее дорогих позиций повседневной выпечки, что совершенно необоснованно. Мы покажем рецепт, как сделать точно такой же хлеб просто по цене муки и прочих базовых ингредиентов. Не потребуется даже лепки и хлеб гарантированно получится с первого раза.
Ингредиенты: 100 граммов цельнозерновой муки, 10 граммов дрожжей, 200 граммов пшеничной муки, по чайной ложке разрыхлителя и соли, 400 миллилитров газированной воды, немного кунжута.
Просеиваем в глубокую миску оба вида муки. Добавляем соль и разрыхлитель, добавляем дрожжи. Вливаем воду и перемешиваем все венчиком.
По консистенции тесто получится жидким, то есть не таким, как на обычный хлеб. Оно и должно быть таким: вода насыщена углекислотой, которая будет разрыхлять тесто и заставлять его подниматься. Поэтому в рецепте мы вообще пропустим этап лепки. Дайте тесту отдохнуть только пять минут и приступаем к следующему шагу.
Переливаем заготовку в форму для запекания.
Присыпаем кунжутом и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку всего на 30 минут.
По этому рецепту тесто поднялось с первого раза. Хлеб внутри получился пышным и с хрустящей корочкой.
