Если всё-таки уйдет: найдётся ли замена McDonald's в Петербурге?

McDonald’s в пятницу, 11 марта, заявил о своём уходе из России 14 марта. Правда, сегодня ряд ресторанов точек сети продолжают кормить посетителей. В компании сказали, что прекратят работу после «завершения производственных процессов». Каких новых заявлений ждать уже «на следующий день», теперь не знает никто. При этом компания обещает сохранить персонал на период временного закрытия залов. Но в Петербурге уже якобы нашлись фудтракеры, готовые вести свои машины под закрывающиеся точки американской сети быстрого питания, чтобы обеспечить петербуржцев «всем необходимым». 78.ru разбирался, есть ли уже прямо сейчас альтернативы McDonald’s, появятся ли они в перспективе и причем тут фудтраки. Пока не пошли Как констатировал президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар, прямого аналога такому крупному игроку, как McDonald's, нет ни на федеральном, ни на локальном уровнях. До всем известных событий в городе имелся финский Hesburger. В плане кофейн был американский Starbucks. От себя отметим, что с этими компаниями никакой ясности тоже пока нет. В двух точках Hesburger на переулке Гривцова и на Литейном проспекте менеджеры предложили приходить в заведения и заверили, что работают в штатном режиме. Однако на вопрос: «а вы с какого числа вы закрываетесь», прояснили кратко: «никакой ясности пока нет». Согласно данным Yandex, объекты Starbucks в Петербурге закрыты. Русский сайт компании не открывается, нет возможности полноценно открыть англоязычную версию. Вспомнил Леонид Гарбар и отечественную Black Star Burger. Её единственная точка в Петербурге представлена в ТРЦ «Галерея». Там рассказали, что наплыва покупателей и всплеска интереса горожан пока не наблюдают, но не исключили, что после 14 марта ситуация может измениться в лучшую сторону. При этом средний чек у этой компании выше, чем у McDonald’s. Речь идет о 200-300 рублей против 150 рублей у американской сети. Ответим фастфуду блинами? По словам Леонида Гарбара, отчасти клиенты McDonald’s могут перетечь в «Теремок». Но это произойдёт далеко не сразу и будет зависеть от дальнейшей политики русского игрока. Совладелец «Теремка» Виталий Свидовский ситуацию комментирует кратко. По его словам, сейчас сложно сказать что-то определённое. Годы или месяцы? Как считает член Гильдии маркетологов, основатель и генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарёва, быстро занять все 850 точек McDonald’s (если он всё-таки уйдёт) одному российскому игроку самостоятельно или по франшизе нереально. Не хватит ни денег, ни, что важнее, управленческих компетенций, цепочек поставок и отлаженных процессов. На это могут уйти годы. Директор по развитию проектов Beer Family Resto Group Наталья Митчина придерживается противоположенной точки зрения. По её словам, при условии поддержки государства, создать отечественный аналог американской сети вполне возможно за три-четыре месяца. Останемся дома? Между тем, в городских СМИ уже появились сообщения о фудтракерах, якобы готовых вести свои машины под закрывающиеся точки американской сети быстрого питания, чтобы обеспечить петербуржцев «всем необходимым». Наталья Митчина подчёркивает, минимальная себестоимость тех же бургеров начинается от 70 рублей. Интересно, что согласно объявлениям на "Авито", стоимость только одной такой машины начинается от 700 тыс. рублей. Но это лишь «железный конь». При этом где-то цены доходят и 4 млн рублей и выше. Готовый бизнес с фудтраком оценивается с минимальной планкой почти в 8 млн рублей. В «Теремке» кратко поясняют: пока у них в городе три фудтрака, но ранее планировалось к этому времени уже 10. Рассмотреть возможности работы с фудтраками обещали раньше и сети, владеющей ресторанами «Русская рыбалка», «Карл@Фриндрих» и Alpenhaus. Но пока о воплощении таких планов в жизнь ничего не слышно. На условиях анонимности участники рынка поясняют: говорить, что фудтраки спасут ситуацию и заменят McDonald’s, могут только дилетанты, далёкие от общепита и никогда в нём серьёзно не работавшие. Это разные сценарии поведения потребителей. Фудтрак нацелен на то, чтобы люди быстро купили еду, где-то сели на природе, поели и переместились дальше по своим делам. Наталья Митчина добавляет, что находятся теперь и те, кто откровенно радуется уходу McDonald’s. По словам Виталия Свидовского, едят исключительно в McDonald’s менее 20% горожан. Генеральный управляющий группы «Рестораны Арама Мнацаканова» Александр Батушанский пессимистично резюмирует: сейчас надо думать не о дженериках американской сети, а о том, в каком виде дальше будет в принципе существовать общепит. Ресторатор прогнозирует, что уже скоро некоторые родители в принципе не смогут давать детям и подросткам деньги на развлечения. Поэтому части молодёжи вообще придётся… остаться дома.