Пирожки по-молдавски: рецепт "Вэрзэре" из тонкого теста и квашеной капусты

Одним из традиционных блюд молдавской кухни является «Вэрзэре». Это небольшие пирожки, которые отличаются очень тонким тестом и большим количеством начинки из квашеной капусты, моркови и лука. Тесто для этого блюда получается мягким и пластичным, поэтому сформировать пирожки сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для 3 порций: мука пшеничная – 2 стакана;

растительное масло – 0,5 стакана для теста и 2–3 ст. л. для жарки начинки;

желток – 1 шт.;

вода – 0,5 стакана;

соль – 2–3 щепотки;

квашеная капуста – 2 стакана;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт. Как приготовить пирожки по-молдавски «Вэрзэре»: Для приготовления теста нужно взять глубокую миску, высыпать туда просеянную муку и сделать лунку по центру. В углубление вылить масло, воду и положить соль. Круговыми движениями ложки следует заместить тесто.

Собрать тесто в ком, завернуть его в пакет и оставить на 20 мин.

Для начинки нужно порезать лук полукольцами, а морковь натереть на терке.

Обжарить овощи на растительном масле, после чего добавить к ним квашеную капусту, предварительно отжатую от жидкости. Продолжать жарить до мягкости всех овощей.

Припудрить стол мукой, выложить тесто и разделить его на 16 частей.

Каждый кусочек теста необходимо раскатать максимально тонко, придавая форму прямоугольника.

На край каждой заготовки выложить начинку из овощей. Завернуть длинные края прямоугольного куска теста и свернуть заготовку рулетом.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, он должен быть ничем не смазанным.

Отправить в духовку, разогретую до 200°C, на 20 мин. Ранее Profile.ru публиковал еще один рецепт необычных пирожков. Для их приготовления мука не понадобится.