Вариация на тему "Казан-кабоб"
Если учесть количество детишек в узбекских семьях, то считается заслужено. Так что, хозяйкам на заметку. Блюдо очень сытное и безумно вкусное, а чего стоит этот запах… При этом его достаточно просто приготовить, было бы желание. Я не претендую на звание кулинара, и не буду утверждать, что это тот самый классический рецепт, поэтому назову это скромно.
Казан-кабоб. Вариация на тему.
Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.
Вес, количество — кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo87BC/20898465808-0/original.jpg#20898465808)
Да, понадобится казан. Это всё же казан-кабоб.
В казане сильно разогреваем растительное масло.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u23/photoC5F5/20344611506-0/original.jpg#20344611506)
В раскаленном масле обжариваем мясо, постоянно перемешивая, ждём пока слегка подрумянится.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo42B0/20121538657-0/original.jpg#20121538657)
Чтобы курдючное сало не ужарилось и не растаяло, я кладу его после мяса. Кстати похоже уже на шашлык.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u25/photo6572/20790757204-0/original.jpg#20790757204)
Добавляю лук, морковь и крупно порезанные зубчики чеснока. О, этот божественный запах…
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u23/photoC223/20013830053-0/original.jpg#20013830053)
Не забываем постоянно перемешивать, огонь должен быть сильным, следите чтобы не прижаривалось к дну казана.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo23C3/20906121449-0/original.jpg#20906121449)
Когда лук становится золотистым, добавляем нарезанную четвертинками картошку, и минут 5-10 жарим, тщательно перемешивая, чтобы картошка впитала в себя вкус мяса и лука.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo16D4/20129194298-0/original.jpg#20129194298)
Теперь добавляем по вкусу соль и специи. У меня это: зра, кинза, черный душистый перец, красный сладкий перец, базилик.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo0AFE/20683048600-0/original.jpg#20683048600)
Жарим, аккуратно перемешивая ещё несколько минут, накрываем крышкой и ставим казан на самый слабый огонь.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photo389C/20236902902-0/original.jpg#20236902902)
Теперь нужно набраться терпения. Это важно. Минимально блюдо будет томиться минут 50-60, можно и дольше. Чем дольше, тем вкуснее получится. Но каюсь, заглядывала.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u23/photo1282/20459975751-0/original.jpg#20459975751)
Прошёл бесконечный час безумно вкусных запахов. Я думаю, да что там, я уверена, казан-кабоб готов.
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u24/photoF144/20352267147-0/original.jpg#20352267147)
Подаём с нарезанным кольцами лучком. Приятного аппетита!
![Вариация на тему "Казан-кабоб"](http://mtdata.ru/u23/photo250E/20575339996-0/original.jpg#20575339996)