Карбонара или болоньезе: любители пасты на Ставрополье не останутся без макарон

Любимой едой итальянцев жителей Ставропольского края в период санкций обеспечит макаронный завод «Ника-Плюс». Корреспонденты «Победы26» отправились в Зеленокумск и узнали секрет изготовления итальянской пасты со ставропольскими нотками.

В производство завода «Ника-Плюс» входит и мучная продукция. При изготовлении макарон используют только муку высшего сорта, которую вырабатывают на собственных мукомольных комплексах. Процесс производства макаронных изделий полностью механизирован. Весь процесс создания жёлтых резных изделий происходит внутри огромных коробок. Туда сначала ставят матрицу — именно от неё зависит форма макарон — а затем выгружают тесто. В этих ящиках тесто проходит через матрицу, приобретая нужную форму, а затем автоматизированный нож, который также встроен внутри механизма, нарезает макароны необходимого размера. На первый взгляд они кажутся уже сухими, но на самом деле тесто ещё мягкое и легко ломается. Дальше макароны поднимаются вверх по конвейеру, чтобы просушиться. И только потом уже готовые сухие макароны готовят к погрузке. Сегодня продукцию завода «Ника-Плюс» можно встретить на полках магазинов России, а также стран ближнего зарубежья. В условиях экономических санкций предприятие готовится расширить производство и помочь в обеспечении продовольственной безопасности региона.  Напомним, что в условиях действия западных санкций свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности Ставрополья вносят местные хлебопёки. Подробнее читайте в материале «Победы26».