Стартап Alife Foods: эволюция шницеля

Сегодня все больше инвесторов интересуются темой производства альтернативного мяса. Предприниматели уверены, «котлеты из пробирки» спасут мир от голода, человечество — от вирусов, а планету — от глобального потепления.

По данным научно-популярного журнала The Scientist, выращиванием искусственных стейков занимаются около 60 компаний. Однако ни одна из них пока не наладила масштабного производства. Немецкий стартап Alife Foods совместно с Fuchs Group и LabFarmFoods из США обещает накормить мир сочными шницелями уже через 3 года.

Что такое культивируемое мясо?

Стартап Alife Foods называют «мясом из пробирки», потому что выращивают животную ткань в чашках Петри. Сначала биологи производят забор стволовых клеток у молодых животных. Затем их помещают в специальную среду, которая имитирует утробу матери. В пробирке клетки растут на протяжении месяца, потом их объединяют с другими растительными компонентами. Получается шницель.

По данным компании, в составе искусственного продукта всего 4 ингредиента: культивируемая говядина, пшеничный белок, мука с растительным маслом и метилцеллюлоза.

Основные преимущества проекта

Технология выращивания мяса из стволовых клеток позволяет производить говядину без убоя, снижает риск заражения патогенами. В качестве примера можно привести распространение коронавируса Covid-19, который передался человеку от летучей мыши.

Также искусственное мясо прививает культуру здорового питания и уменьшает нагрузку на окружающую среду. По данным Международного агентства по атомной энергии, 30 процентов от общих выбросов парниковых газов приходится на сельское хозяйство.

Проблемы проекта

При реализации проект сталкивается с рядом проблем. Во-первых, переход от лабораторных объемов производства к промышленным. Во-вторых, доступность продукции. Несмотря на то, что немецкий стартап анонсирует шницель по цене всего 19,50 евро, тут же признается, что бизнес окупится только при крупных продажах.

Себестоимость продукта слишком высокая. Стоит отметить, первая котлета из культивируемого мяса стоила более 300 тысяч долларов. В 2013 году ее представил голландский ученый Марк Пост.

Немаловажным является вкус «мяса из пробирки», который содержится в жировой ткани. На ее формирование влияет система питания животного и физические нагрузки, которые обеспечить в лабораторных условиях невозможно. Впрочем, пока данных о вкусовых качествах продукта нет. Предполагается, что он будет максимально приближен к натуральному.

Читайте также:

• Comtravo – деловые поездки это просто
• CoachHub – коучинг сервис нового поколения 
• Zeitgold освободит ваш бизнес от бумажной работы

Сообщение Стартап Alife Foods: эволюция шницеля появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.