Ученые Массачусетского института провели тесты на скручивание печенья Oreo в лаборатории

Физик Кристал Оуэнс c коллегами из Массачусетского технологического института смог установить причину неравномерного распределения крема при разрыве печенья Oreo. По словам исследователя, при скручивании печенья крем сначала испытывает деформацию сдвига, затем течет, а после разрывается. Чаще всего он остается только на одной половине изделия, сообщает Physics of Fluids. В большинстве случаев наблюдается адгезионный разрыв печенья. Это связано с процессом производства, когда на одну половину крем выдавливается и просто накрывается другой. Ученые Университета Иллинойса ранее выяснили причины слипания лапши при варке. Это зависит от температуры, а также состава изделия.