Рецепт пасхальной балканской запеканки из потрохов

Такую запеканку можно приготовить на Пасху, а можно и безо всякого повода, были бы под рукой субпродукты и зелень. Вы получите неповторимую консистенцию не плотного мясного хлеба, а воздушного суфле. Ингредиенты На 10 порций сваренные вкрутую яйца – 6 шт.; баранье сердце – 1 шт.; бараньи почки – 1 шт.; баранья печень – 1 шт.; большие луковицы – 2 шт.; средний пучок черемши – 1 шт.; чеснок – 3–4 зубчика; зеленый лук – 100 г; петрушка – 100 г; укроп – 100 г ; оливковое масло; яйца – 5 шт.; сливочное масло; панировочные сухари; соль; свежемолотый черный перец. Как приготовить пасхальную балканскую запеканку Очистите яйца, обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде в течение 20 мин. После чего порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте, а всю зелень и чеснок порубите мелко. Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите. Оставшиеся пять сырых яиц взбейте с солью и двумя-тремя столовыми ложками холодной воды, пишет портал «Гастрономъ». Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, еще подсолите и хорошо поперчите. Влейте яйца и тщательно перемешайте руками до образования однородной массы. Добавьте две-три столовых ложки оливкового масла и еще раз перемешайте. Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями две прямоугольных формы для кексов (примерно 25 на 10 см). Выложите в каждую небольшое количество фарша. Уложите по три яйца вдоль на фарш, выложите оставшийся фарш, хорошо утрамбовывая его. Полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями. Поместите в разогретую до 200°C духовку на 30–40 мин. Подавайте с зеленым салатом. Приятного аппетита!