Рецепт несложного шедевра: запеченная под соусом цветная капуста
Помните, в гоголевском «Ревизоре» Артемий Филиппович Земляника говорил: «Больным велено габерсуп давать, а у меня по всем коридорам несет такая капуста, что береги только нос»… Конечно, блюдо из капусты – не самый парадный вариант, однако, смотря из какой капусты и смотря какое блюдо. Вот, к примеру, сегодня мы с вами будем готовить цветную капусту, запеченную под сметанно-сырным соусом, и, если в этот соус, кроме специй, добавить приправы, ваша кухня будет благоухать на зависть всем соседям. Итак, для приготовления нашего несложного шедевра нам понадобятся:
капуста цветная – приблизительно 1200 граммов;
яйца – 3 штуки;
сметана – 200 граммов;
сыр – 150 граммов;
горчица – 1 столовая ложка;
масло сливочное – 20 граммов;
любимые приправы, соль,
перец – по вкусу. Для начала в просторной кастрюле с кипящей подсоленной водой варим 56 минут кочан цветной капусты, предварительно вырезав из него кочерыжку. Затем положим ее на блюдо и дадим остыть, чтобы, разделяя на соцветия, не обжечь пальцы. Тем временем смазываем форму для запекания сливочным маслом и готовим заливку.
В отдельную посуду разбиваем три яйца, кладем сметану, ложку горчицы и тертый сыр, добавляем свежемолотый черный перец, соль и любимые приправы (у меня были итальянские травы и немного розмарина). Все это тщательно перемешиваем и добавляем чуточку воды – настолько, чтобы заливка покрывала все соцветия, равномерно выложенные в форму. Выливаем получившийся соус на остывшую капусту и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут – до появления красивой корочки.
Существует еще более простой, но не менее вкусный вариант запекания цветной капусты в духовке. Слегка отваренные соцветия щедро поливаем майонезом, а сверху так же щедро засыпаем тертым сыром. Полчаса в духовке, и вы получаете капусту с нежно-сливочным вкусом. Правда, этот вариант не подходит противникам майонеза.
Можно, конечно, приготовить цветную капусту по классическому рецепту – обжарить в сковороде со сливочным маслом, предварительно окунув каждое соцветие во взбитые яйца и обваляв в панировочных сухарях. Естественно, домашнего приготовления.
А о пользе цветной капусты вам расскажет любой диетолог. Так что советую не пренебрегать этим овощем, тем более, что в нижегородских супермаркетах нынешней весной он стоит едва ли не дешевле капусты обыкновенной – белокочанной.
Ранее сайт Pravda-nn.ru сообщал, что сестры Дивеевской обители покрасят к Пасхе более тысячи яиц.