ＮＹ最高のホット・ベーグル

　ベーグルは焼き上がってから少したったほんのり温かい状態が最高だ。９月はじめに米ニューヨークのソーホー地区にオープンしたばかりのベーカリー、「サドルズ」を訪れた記者は、その認識を新たにした。この店のベーグルはひびの入った外側がつやつやと輝き、中身はもちもちとして甘さをほとんど感じない。２時間もすれば味も食感もかなり落ちてしまうだろう。もちろん賞味期限が切れるわけではないが、ある種のスピリットが消えうせてしまう。やはりベーグルは焼きたてに限る。