Любителям творожно -ягодной выпечки посвящается. Начинается летний сезон, а это значит, что в изобилии начнут спеть ягоды и фрукты. Ну и сами понимаете, как же обойтись без вкусной фруктово- ягодной выпечки? Поэтому пирог "Три начинки" - отличное угощение для летних чайных посиделок.
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 280 г
Сахар — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 120 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Ванилин — 1 щепот.
Творожная начинка
Творог — 500 г
Сахар — 70 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 1 щепот.
Маковая начинка
Мак — 150 г
Сахар — 50 г
Молоко — 150 мл
Масло сливочное — 30 г
Ванилин — 1 щепот.
Белок яичный — 1 шт
Дополнительно
Мука пшеничная / Мука (для штрейзеля) — 80 г
Сахар (для штрейзеля) — 50 г
Масло сливочное (для штрейзеля) — 50 г
Ассорти ягодное (вишня, малина, черная смородина) — 400 г
Время приготовления: 60 минут
В первую очередь необходимо приготовить маковую начинку.
Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.
В сотейнике смешать мак, молоко и сахар. Смесь довести до кипения и на среднем огне проварить в течение 5-7 минут.
За это время молоко должно полностью выпариться.
Затем сотейник снять с огня и добавить сливочное масло комнатной температуры и щепотку ванилина. Все перемешать и накрыв крышкой, оставить на столе до полного остывания.
Теперь приготовим песочное тесто. Для этого приготовить все необходимые ингредиенты.
В миске смешать до однородности, мягкое сливочное масло и сахар.
Затем добавить яйца и все перемешать до однородной массы.
В масляную смесь частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку, каждый раз тщательно перемешивая.
В результате должно получиться очень мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.
Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильник на пол часа.
Пока тесто отдыхает, подготовим творожную начинку.
Для этого в миске смешать все необходимые ингредиенты и при желании все пробить блендером.
Для штрейзеля в миске смешать все необходимые ингредиенты.
Все тщательно перетереть в крошку.
И заключительным этапом, приготовить ягодную смесь.
Форму для выпечки ( 20х30 см) застелить бумагой для выпечки.
Тесто распределить равномерным слоем по дну формы.
Сверху распределить маковую начинку, предварительно добавив к ней взбитый в пышную пену, яичный белок.
На маковую начинку выложить творожную.
Сверху на творожный слой распределить ягодное ассорти и все присыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 180* духовке, примерно 50 минут ( ориентируйтесь на свою духовку ).
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 2 часа.
Вот такой красивый и очень вкусный получается пирог.
Уверяю, вы не заметите, как съедите один кусочек и возьмете еще один...
