Заморить червячка: российский врач понимает решение британцев кормить своих детей насекомыми
Российский врач-диетолог Михаил Гинзбург одобрил идею включить в школьное питание мучных червей и сверчков вместо говядины. К счастью, речь только о британских школах.
Медик нашел в употреблении такой «пищи» определенные плюсы: черви обладают мышцами, подобным коровьим, но при этом содержат меньшее количество жира.
«Действительно, пищевой белок — это довольно дорогой ресурс. Говядина, свинина, птица, рыба — все это, во-первых, исчерпаемые ресурсы, во-вторых, они очень дороги в производстве», — сказал Михаил Гинзбург.
Хорошо, что подобные прогрессивные решения в нашей стране по-прежнему не приветствуются. В московских школах, которые кормят комбинаты питания, придерживаются более традиционных методов составления рациона для учеников. Блюда для детей сбалансированы с учетом рекомендаций диетологов по белкам, жирам и углеводам, в меню всегда присутствуют мясо и рыба, а также свежие и тушеные овощи, крупы, фрукты, биойогурты. Более того, для при приготовлении блюд по стандартам комбината питания не используется жарка – только методы щадящей температурной обработки. Стандарты разрабатывались давно и показали свою эффективность. И пока нет ни малейших предпосылок менять в наших школах говядину и свинину, на извивающихся беспозвоночных.
Гинзбург отмечает, что «с точки зрения диетологии» белок тех же самых червей тоже является качественным. Он предположил, что в Британии речь не идет о кормлении детей жареными или вареными червями. «Этот белок уже будет идти на приготовление каких-то мясных изделий или добавляться в какие-то мясные блюда, как, например, в колбасные изделия сейчас добавляют соевый белок», — полагает ученый. С другой стороны, кто этих джентльменов разберет. Сегодня они колбасой с червями потчуют, завтра червями с колбасой. А там, глядишь, и про колбасу все забудут.
Интересно, как на эту идею отреагировали бы российские родители? В Москве, например, их активно привлекают к контролю качества школьного питания. Более того, они могут сами продегустировать обед, приготовленный для сына. Будут ли рады взрослые бутерброду с червячком – вопрос, конечно, риторический. А в Великобритании, вполне возможно, и такой обед скоро станет роскошью, доступной лишь королеве. С кого-то же дети должны брать пример.
Медик нашел в употреблении такой «пищи» определенные плюсы: черви обладают мышцами, подобным коровьим, но при этом содержат меньшее количество жира.
«Действительно, пищевой белок — это довольно дорогой ресурс. Говядина, свинина, птица, рыба — все это, во-первых, исчерпаемые ресурсы, во-вторых, они очень дороги в производстве», — сказал Михаил Гинзбург.
Хорошо, что подобные прогрессивные решения в нашей стране по-прежнему не приветствуются. В московских школах, которые кормят комбинаты питания, придерживаются более традиционных методов составления рациона для учеников. Блюда для детей сбалансированы с учетом рекомендаций диетологов по белкам, жирам и углеводам, в меню всегда присутствуют мясо и рыба, а также свежие и тушеные овощи, крупы, фрукты, биойогурты. Более того, для при приготовлении блюд по стандартам комбината питания не используется жарка – только методы щадящей температурной обработки. Стандарты разрабатывались давно и показали свою эффективность. И пока нет ни малейших предпосылок менять в наших школах говядину и свинину, на извивающихся беспозвоночных.
Гинзбург отмечает, что «с точки зрения диетологии» белок тех же самых червей тоже является качественным. Он предположил, что в Британии речь не идет о кормлении детей жареными или вареными червями. «Этот белок уже будет идти на приготовление каких-то мясных изделий или добавляться в какие-то мясные блюда, как, например, в колбасные изделия сейчас добавляют соевый белок», — полагает ученый. С другой стороны, кто этих джентльменов разберет. Сегодня они колбасой с червями потчуют, завтра червями с колбасой. А там, глядишь, и про колбасу все забудут.
Интересно, как на эту идею отреагировали бы российские родители? В Москве, например, их активно привлекают к контролю качества школьного питания. Более того, они могут сами продегустировать обед, приготовленный для сына. Будут ли рады взрослые бутерброду с червячком – вопрос, конечно, риторический. А в Великобритании, вполне возможно, и такой обед скоро станет роскошью, доступной лишь королеве. С кого-то же дети должны брать пример.