Технолог Зыков назвал четыре правила изготовления настоящего кваса

Кандидат технических наук, специалист по бродильным и другим

пищевым производствам Дмитрий Зыков рассказал, как выбрать в магазине настоящий

квас.

Раньше в магазинах в бутылках с надписью «Квас» продавали

лимонады с похожим вкусом. Теперь это запрещено,

однако на рынке по-прежнему сохранилось такое явление, как полуквас. И квас, и

полуквас отвечают ГОСТ. Зыков назвал четыре правила, как найти среди них

оригинальный напиток.

Первое — правило этикетки. На ней должно быть указано, что

это продукт двойного брожения. Далее — правило вкуса. В составе напитка может

быть сахар, но не должно быть подсластителей или ароматизаторов, передает «Аргументы

и факты».

Третье правило — в настоящем квасе не должно быть кислот. И

последнее — в закваске должны быть не только дрожжи, но и молочнокислые

бактерии.

Эндокринолог Татьяна Филиппова ранее сообщила, что магазинный

и даже натуральный квас может навредить здоровью.