Салат из моркови с апельсином

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 2• 300 г моркови; • 1 апельсин; • 30 г арахиса; • 1 столовая ложка лимонного сока; • 1 столовая ложка оливкового масла; • 2 чайные ложки мёда; • соль и перец по вкусу; • щепотка кайенского перца по желанию.Морковь скоблим и с помощью овощного скребка или тёрки для морковки по-корейски натираем длинными узкими стружками.

Самую сердцевину моркови я в салате не использую, оставляю для бульона.Морковные стружки кладём в глубокую миску, посыпаем щепоткой крупной морской соли.

Выжимаем столовую ложку лимонного сока и перетираем морковь с солью и соком, пока не станет мягкой. В этом случае соль работает как абразив, быстро превращая тугие стружки в податливые.Апельсин тщательно моем, ошпариваем кипятком, чтобы смыть продукты обработки.