4 рецепта блюд из тунца: суп, салат и две оригинальных закуски

«Считаете себя истинным ценителем мяса тунца? Тогда отправляйтесь в Австралию», — рекомендуют гурманы. Ведь именно там ежегодно проводится необычный фестиваль под названием «Тунарама». На этом празднике можно не только полакомиться изысканными рыбными блюдами, но и принять участие в увлекательном конкурсе… метателей тунца.

Мороженую рыбину весом около 10 кг обвязывают веревкой, раскручивают «снаряд» над головой и бросают как можно дальше. Если же такого рода забавы вас совсем даже не привлекают, можно придумать занятие поинтереснее. К примеру, приготовить блюда из тунца на собственной кухне и насладиться их вкусом. Тем более что рецептов таких закусок существует множество. Взять хотя бы карпаччо.

С незапамятных времен в странах Средиземноморья почитают карпаччо из тунца — тонюсенькие ломтики сырой или отварной рыбы, поданные на листьях зеленого салата с каперсами, острым соусом и нежным коктейлем из креветок. Итальянцы, окрестившие мясо тунца не иначе как «морской телятиной» из-за характерного красноватого цвета и совершенно «нерыбного вкуса», добавляют его в грибное ризотто, овощные салаты и супы-пюре.

Впрочем, эту рыбу ценят не только за дивный вкус: низкокалорийное тунцовое мясо легко усваивается организмом и содержит много витаминов и полезных жирных кислот. А в Японии тунца называют королем суши и сашими — замечательных местных закусок. Охота на этих рыб всегда считалась делом доходным: за очень крупного тунца владельцы суси-ресторанов зачастую платят «добытчикам» от двух до десяти тысяч долларов.

Тунцов-гигантов в Стране восходящего солнца называют «китами» — рекордсменом среди них стала синеперая (названная так из-за цвета плавников) рыба весом 680 килограммов и длиною 4,5 метра. Синеперые великаны считаются самыми крупными в тунцовом семействе — желтоперые и длинноперые представители гораздо мельче.

К слову, все они являются самыми ближайшими родственниками… обычной скумбрии. По мнению гурманов, приготовление блюд из тунца — дело самое что ни на есть тонкое. Чтобы при жарке не пересушить рыбу, стоит запомнить несколько секретов. Филе или тушку тунца за полчаса до готовки можно выдержать в смеси соевого соуса и меда — три части соуса на одну часть меда.

Жарить эту рыбу лучше на гриле или на сковороде в оливковом масле, предварительно обваляв кусочки в панировке (чтобы не вытекал сок), а в качестве гарнира к тунцу подойдет рагу из кабачков, савойской капусты, сладкого перца, шампиньонов, помидоров, лука и зелени.

2 кг помидоров очистить от кожицы и измельчить в блендере. 4 ломтика белого хлеба без корочки залить 50 мл молока и перемять хлеб вилкой. В миске смешать томатное пюре и хлебную массу, добавить 2 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. оливкового масла и соль-перец по вкусу и поставить миску в холодильник на пару часов. 450 г консервированного мяса тунца измельчить, разложить по тарелкам, залить каждую порцию охлажденной массой и украсить 2 ст. л. листиков базилика.