Сладкий пирог со щавелем: тонкое тесто и много сочной начинки
Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!
Сегодня у нас пирог со щавелем, который я попробовала только 3 года назад. Я правда раньше и не знала, что такое бывает – щавелевый пирог, да еще и сладкий! Ела только суп со щавелем (и сама готовила).
Зато теперь это наш семейный рецепт! Без него лето сложно представить =)
![](http://mtdata.ru/u18/photoF7FA/20477873133-0/original.jpg#20477873133)
Сразу показываю пирог в разрезе: тесто тонкое, начинка сочная и ее много! Обязательно попробуйте приготовить такой, сейчас самый сезон!
Как готовить
В глубокой миске смешиваем сливочное масло (предварительно нарежьте его кубиками), сахар, соль, дрожжи и муку. Руками перетираем это в крошку:
![](http://mtdata.ru/u18/photoA3D1/20700945982-0/original.jpg#20700945982)
Добавляем немного холодной воды и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем пленкой и убираем в морозилку на 20 минут. И теперь займемся начинкой.
Щавель моем, обсушиваем и нарезаем, стебли срезаем:
![](http://mtdata.ru/u18/photo31C0/20924018831-0/original.jpg#20924018831)
Складываем в миску, посыпаем сахаром и мнем руками, чтобы щавель дал сок:
![](http://mtdata.ru/u18/photo5008/20147091680-0/original.jpg#20147091680)
Добавляем корицу, картофельный крахмал и перемешиваем. Начинка готова!
Достаем тесто из морозилки и делим на 2 части – одна часть должна быть немного больше другой.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Раскатываем обе части в тонкий пласт:![](http://mtdata.ru/u18/photoD323/20370164529-0/original.jpg#20370164529)
В форму для запекания (или просто на противень) кладем бОльшую часть теста – это будет основа для пирога. В середину выкладываем начинку:
![](http://mtdata.ru/u18/photo77D3/20593237378-0/original.jpg#20593237378)
Накрываем пирог второй частью теста и защипываем края. Я красиво делать это еще не научилась =)
![](http://mtdata.ru/u18/photo290B/20816310227-0/original.jpg#20816310227)
Протыкаем пирог вилкой в нескольких местах (чтобы пар выходил) и смазываем яйцом (чтобы была красивая румяная корочка):
![](http://mtdata.ru/u18/photo866B/20039383076-0/original.jpg#20039383076)
Яйцо предварительно надо взбить вилкой. Смазывать удобно силиконовой кисточкой.
Убираем пирог в разогретую до 180 гр. духовку и готовим 40-45 минут. Вот такая красота получается:
![](http://mtdata.ru/u18/photoAC1C/20262455925-0/original.jpg#20262455925)
Ингредиенты
для теста:
мука 180 гмасло сливочное 90 гвода 60-70 млдрожжи (сухие) 6 гсахар 1/2 ст. ложкисоль 1/4 ч. ложкидля начинки:
щавель 200 гсахар 200 гкорица 1 ч. ложкакрахмал картофельный 2 ч. ложкияйцо 1 шт (для смазки пирога перед выпечкой)Щавель при выпечке дает сок, который смешивается с сахаром и корицей и получается вкуснейшая карамель. Это просто бомбический летний пирог, я вам точно говорю! =) Пробуйте и жду ваши комментарии!
Не забывайте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сладкий пирог со щавелем: тонкое тесто и много сочной начинки.