Как приготовить квас дома: натуральный рецепт как в СССР

Квас — традиционный русский напиток, вкус которого знаком нам с детства. Наши бабушки делали домашний квас каждое лето, ведь на его приготовление не уходило много продуктов, а на выходе получалась огромная банка вкусного освежающего напитка.

Конечно, сейчас гораздо проще купить квас в магазине, но по вкусу он никогда не сравнится с домашним, да и состав напитков, стоящих на полках магазинов оставляет желать лучшего.

Еще одно преимущество кваса, приготовленного своими руками в том, что его вкус можно менять исходя из собственных предпочтений. Количество сахара, плотность и насыщенность — все это по желанию можно регулировать.

Ну и самый главный аргумент: окрошка на домашнем квасе получается намного вкуснее!

Чем полезен домашний квас

Квас с натуральным составом, приготовленный своими руками, обладает массой полезных свойств. Его состав богат витаминами группы В, С и Е, а также полезными минералами и микроэлементами — калием, кальцием, магнием, железом, йодом, марганцем, цинком, натрием, фосфором, серой и другими.

Домашний квас оказывает положительное влияние на организм человека:

• Укрепляет иммунитет;
• Улучшает микрофлору кишечника;
• Улучшает гормональный фон;
• Борется с патогенными бактериями в организме;
• Улучшает качество кожи, волос и ногтей;
• Является источником энергии;
• Утоляет жажду.

Рецепт домашнего кваса

Домашний квас сделать не так сложно, как кажется на первый взгляд. Активное время приготовления — менее часа, дальше напиток готовится без вашего участия. А приготовив его один раз, можно использовать оставшуюся закваску еще минимум дважды.

Ингредиенты на 3 литра кваса

• Дрожжи сухие — ¾ чайной ложки;
• Сахар — 6 столовых ложек (3 ложки в закваску, 3 — в квас);
• Ржаной хлеб — 1 булка;

Приготовление

1. Хлеб режем кубиками среднего размера. Две горсти нарезанного хлеба откладываем для закваски. Остальные выкладываем на сухой противень и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 20-30 минут.

Время и температуру можно регулировать в зависимости от свойств духовки — в итоге у вас должны получиться сухари достаточно темного цвета, но при этом не горелые.

2. Готовим закваску: дрожжи соединяем с 3 столовыми ложками сахара и добавляем 150 мл воды — перемешиваем и оставляем ненадолго. Отложенный хлеб кладем в литровую банку. Туда же добавляем разведенные с сахаром дрожжи и 400 миллилитров воды. Перемешиваем, закрываем банку и убираем в теплое светлое место (в идеале на подоконник под солнечные лучи). Закваска должна стоять 2 суток, спустя сутки можно перемешать закваску.

Готовая закваска должна иметь белый осадок на дне и пахнуть квасом и хлебом, а не дрожжами.

3. Готовим квас: в трехлитровую банку засыпаем 3 большие горсти готовых сухарей. Заливаем их 1 литром кипятка. Добавляем 3 столовые ложки сахара, перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда жидкость остынет, добавляем к ней закваску и чистую фильтрованную воду до места сужения банки (не до самого верха). Накрываем квас крышкой и оставляем в теплом светлом месте на сутки.

Процеживаем квас через сито и марлю, а затем переливаем в бутылку и убираем в холодильник на 4-6 часов. После этого квас готов к употреблению.

4. Оставшуюся в марле закваску не выкидывайте, на ней можно приготовить еще две банки кваса. Для этого закваску нужно разделить на две части и повторить пункт 3.