Торт-безе с лимонным кремом

Время приготовления: 2 часа 30 минутКоличество порций: 6-8Ингредиенты для крема • 115 г свежевыжатого лимонного сока; • 95 г сахара; • 4 яичных желтка; • 12 г картофельного крахмала; • 80 г сливочного масла.Ингредиенты для безе • 170 г яичных белков; • 235 г сахарного песка; • 15 г картофельного крахмала; • 35 г тёплой воды; • ванилин по вкусу; • растительное масло.Ингредиенты для украшения • свежая мята; • горький шоколад.Готовим лимонный крем.

Выжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь сито. Добавляем сахарный песок, крахмал, цедру одного лимона. Добавляем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.

Все ингредиенты крема помещаем в сотейник. Нагреваем на небольшом огне, пока крем не начнет густеть. Снова процеживаем, чтобы избавиться от лимонной цедры.Готовый крем прикрываем пищевой пленкой в контакт, убираем в холодильник.