Поели за вас: сочные хинкали, сырное хачапури и грузинское гостеприимство

30.06.2022 19:30

Блог сайта «Тверьлайф - Новости Твери и Тверской области»

Гамарджоба, генацвале! Звучит внушительно и очень необычно, не правда ли? В переводе с грузинского языка это означает «Здравствуй, дорогой». И такое приветствие мы выбрали не случайно. Мы рады представить вам свежий выпуск нашей еженедельной рубрики «Поели за вас». И сегодня на повестке дня грузинская кухня!

Кажется, нам стоит назвать этот выпуск праздником живота и гостеприимства. Ведь именно эти два слова прекрасно описывают ресторан, в котором мы побывали. А побывали мы в еще одном заведении от всем известной сети ЧEMODAN GROUP – ресторан Тбилиссимо.

Тбилиссимо — это место, где можно посидеть с близкими и друзьями в уютной обстановке, насладиться грузинскими блюдами и напитками, а также почувствовать настоящее кавказское гостеприимство. Ну, именно так позиционирует себя данный ресторан. И, с уверенностью скажем, что в данном заведении все так и есть.

На входе вас встретит администратор, который, разумеется, проводит вас к столику. Отметим, что столик стоит заказывать заранее даже в будний день. В ресторане всегда много посетителей, да и не стоит забывать, что на дворе лето, а заведение находится в самом центре Твери на главной пешеходной улице города.

Но ближе к делу. Как только мы сели за уютный столик на летней веранде, к нам сразу же подошел официант и выдал три разных меню. Почему три? В ресторане есть постоянное меню кухни, меню с различными напитками, а также сезонное летнее меню. До летнего мы, к сожалению, не добрались, потому что пришли в заведение попробовать конкретные блюда, которые являются традиционными и главными для грузинской кухни. Но, без лишней скромности, скажем, что за летним меню мы точно еще вернемся.

Отметим сервировку стола и работу официанта. Быстро, аккуратно, тактично и весьма гостеприимно. Приборы подаются не на салфетках, а в тканевых кармашках. Несмотря на ваш заказ, вам все равно принесут отдельные пустые тарелки с расчётом на то, что вы обязательно захотите попробовать не только свое блюдо, но и блюдо друга, с которым вы пришли. Также официант с радостью посоветует вам напитки и расскажет о кухне, если вам это необходимо, конечно.

Приятно, что форма у официантов, посуда, на которой подают еду, да и в принципе вся обстановка передает настоящий грузинский колорит. Теперь-то все понятно! В Тбилиссимо стоит приходить не только за кухней, но и за атмосферой. Это точно.

Наш заказ состоял из, разумеется, хачапури под-аджарски, также мы заказали хинкали двух видов и салат по-грузински. Мы специально уточнили у официанта сколько по времени ждать наши блюда. Хачапури – 15-18 минут, хинкали – 15-20 минут, салат – 8 минут. Это был вердикт официанта. По факту мы ждали нашу еду чуть меньше обозначенного времени. И это почти при полной посадке на веранде. За скорость и сервис однозначно ставим положительную оценку.

Начнем, наверное, с хинкали. Если вы хотите их попробовать, то учтите, что заказать их можно только от трех штук одного вида. Первыми мы попробовали хинкали с курицей и копченым сулугуни. Дорогие наши читатели, это отвал всего! Нежная сочная мелкорубленная курица со специями, перемешанная с копченым сыром. Пишем наш отзыв, и слюнки текут. По всем правилам сначала откусываем тесто и выпиваем бульон. Солоноватый, не слишком плотный, с четким вкусом курицы и копчености. Затем откусываем мясо вместе с тестом и оказываемся в Грузии. Честное слово. Сыр придает курице одновременно сливочности, пикантности и копчености. Держите поблизости салфетки. Это очень сочно и вкусно, кажется, мы почти проглотили язык от удовольствия. Нужны ли здесь еще какие-то слова и восторги?

Следующий лот – хинкали с говядиной и бараниной. Тут сразу скажем, что блюдо на любителя. Многие не едят баранину из-за специфического вкуса и запаха. Но, правда, попробовать их в данном заведении стоит. Здесь уже бульона чуть больше. Он достаточно плотный и жирненький, если так можно выразиться. Запах баранины чувствуется с первого укуса, но постойте… Смешанное с говядиной мясо такое сочное, и то ли чувствуется привкус дымка, то ли это грузинские специи, но вкус баранины как бы уходит на второй план. Хинкали в заведении явно высший пилотаж. Вкусно, сытно, плотно и хочется еще и еще, ну пока влезает…

Кстати, мы забыли сказать про тесто. Тесто хорошее, классическое, не тонкое. Поэтому хинкали не рвутся у вас в руках, и из них не вываливается все что только можно и нельзя. Тесто именно такое, какое и должно быть, чтобы удержать внутри бульон и начинку всё положенное время, пока вы едите блюдо.

Следующее наше блюдо, хотя нам уже и после хинкали стало хорошо, хачапури по-аджарски. Запеченное в виде лодочки тесто, внутри смесь имеретинского сыра и сулугуни, а также сырое яйцо, которое добавляют в лодочку непосредственно перед подачей. Мы, как это и водится, оторвали кусочек теста, смешали яйцо с сыром, набрали достаточно количество начинки на этот же кусочек теста и отправили в рот. Сливочная бомба. Горячий, ароматный, аппетитно тянущийся сыр, который вы подцепляете кусочком нежного теста. А тесто, к слову, пресноватое. И это наоборот хорошо. Тесто не должно перебивать начинку, оно должно ее как бы представлять. Здесь все именно так. А если запить это благолепие грузинским лимонадом… В общем, кажется, мы снова размечтались. Давайте к вердикту по хачапури, а то мы готовы опять уйти в дебри размышлений. Вкусно, сытно, горячо и очень тягуче (это мы про сыр). Советуем попробовать.

Ну и, чтобы нам было не так тяжело выкатиться домой, мы заказали салат по-грузински из свежих овощей с соусом баже. А вот тут от нас вы таких восторгов не услышите. Даже соус баже нас не особо поразил. Соус баже – это традиционный грузинский ореховый соус. В основу входят грецкие орехи, а дальше добавляются грузинские специи и лимонный сок. Честно, ну как-то обычно. Обычные не слишком спелые помидоры, обычные огурцы и лук. Привычный овощной салатик с ореховым соусом. Овощи были крупно порублены. Сама порция небольшая, её от силы хватит как раз на одного человека. Еще нам показалось, что он не слишком соленый, пришлось досаливать, благо на столе стояла солонка. Не восторг, в общем. Вроде вкусно, а вроде, как мы писали выше, обычно.

А вот и все. Нам захотелось повторить наш поход, честно! Обычно такое бывает не слишком часто. С удовольствием советуем вам ресторан Тбилиссимо и сами заглянем сюда еще ни один раз. До новых и скорых встреч, друзья. Нахвамдис!

Также читайте в рубрике «Поели за вас»:

Поели за вас: неожиданная подмена соуса и сочная курочка на гриле

Поели за вас: справилось ли фьюжн кафе с доставкой

Поели за вас: почему так пресно, и какой сюрприз скрывался под сыром

Поели за вас: стоит ли второй шанс подгорелых корочек и испарившегося сыра

Поели за вас: тунец оказался вкусным даже без приборов

Поели за вас: бело-синий цвет и тайны меню нового ресторана израильской кухни

Поели за вас: какие секреты скрывает уникальный дизайн службы доставки еды Hello

Поели за вас: традиционные блюда русской кухни и обилие горького лука

Поели за вас: ответ McDonald’s, зародившийся на тверской земле

Поели за вас: очень долгая доставка и нерасплавленный сыр в пите

Поели за вас: какая «фишка» скрывалась в салате с лососем и изобилие японской кухни