Чем отличается морская рыба от речной с точки зрения пищевой ценности?

Объясняет диетолог

В рацион стоит включать и морские, и речные виды рыб, так как они немного отличаются по составу и полезным свойствам. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, терапевт Александра Разаренова.

«Речная рыба содержит меньше йода и витамина D, но в ней больше витаминов группы B, магния и железа. Морская рыба часто более жирная, богата омега-3, омега-6 и антиоксидантами, в ней больше йода. Польза от речной и морской рыбы для организма в целом одинаковая. Главное, чтобы рыба была выловлена в экологически чистых водоемах», – добавила Александра Разаренова.

Диетолог рекомендует при выборе рыбы обращать внимание на ее жирность. Тем людям, которые придерживаются низкокалорийной диеты, не следует злоупотреблять красными сортами рыбы, поскольку они более жирные и питательные. Но использовать лишь «тощие» сорта также не стоит – в них меньше полезных жирных кислот. Допустимо комбинировать различные сорта рыбы – жирной и нежирной, рекомендует эксперт.

При покупке морской рыбы нужно отдавать предпочтение продуктам, подвергавшимся шоковой заморозке. Когда рыбу после вылова замораживают на судне или в ближайшей прибрежной зоне в морозильных камерах с сильным обдувом и температурой до -30 градусов, рыба сохраняет больше полезных свойств, структуру тканей, вкусовые качества. В рыбе шоковой заморозки содержится минимальное количество лишней воды. Речная рыба нуждается в тщательной термической обработке, так как пресная вода – это хорошая среда для размножения гельминтов, предостерегла врач. Данный продукт необходимо приобретать только у надежных поставщиков.