Американские учёные нашли новые натуральные заменители сахара в цитрусовых

В ходе исследования выделили 11 сортов цитрусовых и нашли восемь соединений, которые повышают сладость. Учёные из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды обнаружили в цитрусовых новый тип заменителей сахара. Работу опубликовали в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Современные низкокалорийные и натуральные подсластители имеют специфическое послевкусие. Сейчас существует только два натуральных заменителя сахара и шесть синтетических, одобренные FDA (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов). Новая технология позволит сохранить сладкий вкус и отсутствие калорий. Во время исследования выделили 11 сортов цитрусовых, в них нашли восемь соединений, которые повышают сладость. Это сладкие апельсины, гибрид грейпфрута, мандарины.