«Идеальный бизнес-ланч»: обзор обеда в ресторане «Жемчужина»

Второе правило идеального бизнес-ланча - стоимость обеда должна быть невысокой. Если ее высчитывать, основываясь на ценник меню, а это, как правило, около 200р - первое, около 300р - второе, и чай, дай Боже, 150 рублей - никто, кроме работников Газпрома комплексно обедать будет не в состоянии. Именно поэтому и появился бизнес-ланч - блюда из недорогих продуктов, которые, благодаря своей низкой себестоимости, недорого и стоят. Так, за хороший обед вы должны заплатить от 150 до 250 рублей.

В прошлом выпуске я осветил бизнес-ланч, который предлагает «Столовая №17». Обзор вызвал много споров, в первую очередь, из-за самого формата столовой. Поэтому в этот раз я решил рассказать вам как кормят в заведении, именующим себя рестораном, и пошел обедать в «Жемчужину» по адресу улица Ленина, 75.

Интерьер «Жемчужины» можно описать как «дорог[х]о - бог[х]ато»: готовая, при полном параде сервировка на столах, покрытых белой скатертью, мягкие диваны с высокими спинками, расписные светильники и ковры на стенах. Музыка в зале - русская непритязательная - радийная попса, по ушам не бьет, поглощению еды не препятствует.

Не успел я переступить порог заведения, как меня встретил приятный молодой человек в такой белой рубашке, что аж в глазах зарябило. Официант, но без бейджа с именем. Парень услужливый и осанистый. Поинтересовался, на обед ли я. Я подтвердил, и официант усадил меня за один из засервированных столов. И вот он первый минус. 

Столы длинные, рассчитанные на шестерых гостей. Для каждого лежат приборы, стоят бокал и тарелки, на каждой, как Александрийский столп, возвышается инсталляция из салфетки. 

По правилам сервировки, если уж ресторан и выбирает для оформления зала подобную тактику, то когда гость садится за стол, сервировку необходимо убирать, оставляя только приборы для того, кто будет за этим столом обедать. Официант проигнорировал правило и убрал только мои сервировочные тарелки, на место которых поставил еду. Вот и представьте, сижу за столом я и сервировка еще для пятерых. Обедал как будто с призраками коммунизма. Зато не одиноко.

Я ждал, что безымянный официант принесет мне меню, чтобы я выбрал, чем именно хочу отобедать, но вместо этого, уже спустя минуту, он нес мне салат, хлеб и компот.

Меню

В конце трапезы я поинтересовался у официанта, нет ли у них отдельного меню бизнес-ланча. Он сказал, что обеды в их заведении - нововведение, и меню пока не готово, но блюда в течение недели меняются. Ну поверим на слово.

Итак, официант принес мне, не имеющему права выбора, свекольный с сыром салат, рыбный суп, плов, компот из сухофруктов и два куска хлеба.

Дегустация

В салате я обнаружил натертые свеклу, сыр, немного моркови, чеснок и майонез. Салат стандартный, неплохой. Не пересоленный, не очень острый, что зачастую бывает из-за чеснока, майонеза впору, свежий. Порция разумная. Хорошо.

Не успел я прикоснуться к салату, как официант сразу же принес мне суп - еще один вопрос к обслуживанию.

Суп - рыбный. С красной рыбой, что бы вы думали. Рыбный бульон, непосредственно кусочки рыбы (и даже не консервы!) и картофель. Собственно, все. Суп мне показался легким и, учитывая мой зверский аппетит, диетическим. По соли-перцу все отлично, температурный режим соблюден. Неплохо, но я бы взял еще - порция для меня оказалась маловата.

На второе - плов. Принесли мне его также заранее, как только моя ложка нарушила гладь супа. Порция небольшая. Рис немного слипшийся, какое мясо положили в плов, я так и не понял, но оно оказалось жестковатым и его было мало. Ничего выдающегося в плове нет, жена готовит вкуснее. Понравилось, что плов «с дымком» - чувство, как будто его готовили на костре. Пикантно.

Хлеб - два куска, серый. Компот подали в бокале харрикейн, за счет чего он казался элитным. Но компот из сухофруктов и в Африке - компот из сухофруктов. И, кстати, подали мне его сразу с салатом, не поинтересовавшись, когда я захочу его выпить. Для ресторана такие правила подачи блюд - табу.

Выводы

«Жемчужина» позиционирует себя как ресторан, что обязывает его осуществлять обслуживание согласно всем нормативам на должном уровне. Этого я не увидел. Но давайте по полочкам.

Внешний вид и атмосфера зала: выглядит ресторан всегда по-праздничному. Мне было немного неуютно есть свой скромный обед, когда, казалось, сейчас ворвется в зал свадьба и все запоет и запляшет. Но чисто и аккуратно. 4.

Работа персонала, уровень обслуживания: увы и ах. Приятный и обходительный официант. На этом плюсы заканчиваются. Лишнюю сервировку со стола не убрал, новые блюда приносил до того, как я съел предыдущие. Вилку он принес вместе с салатом, и забрал ее, соответственно, с грязной тарелкой, а замену для плова не принес - пришлось одалживать приборы у моих молчаливых компаньонов за столом. Принес счет без моей просьбы - это всегда ассоциируется с тем, что тебя прогоняют - неприятно. Не вернул сдачу в 10 рублей и чек. Мне-то не жалко и не нужно. Но за это нарушение могут ой как штрафануть. К сожалению, за все это я поставлю 2. Нужно реабилитироваться - вы же ресторан! Или понижать планку.

Разнообразие бизнес-ланча: мне принесли то, что есть в наличии. То есть нет абсолютно никакой альтернативы, и выбрать не из чего. Это плохо. Обещали, что скоро появится новое. Ждем. Ну а пока - 3.

Размер порции: сразу после того, как я встал из-за стола - я наелся. Но вот, спустя уже два часа, пошел за пирожком. Порции маловаты, но вменяемые. 4.

Внешний вид блюда: выглядит все красиво. Плов мне даже посыпали укропом. Блюда свежие и аппетитные. К сожалению, в зале темновато, поэтому фото не передает всей правды. Просто поверьте. 5.

Температура блюда: все как надо. 5.

Польза и сбалансированность обеда: наслышался я, что в «Жемчужине» все жирное. Отнюдь. Даже плов, который сам по себе должен быть жирноватым, таковым не оказался. Сбалансированный - да. Не вредный обед, ни в коем случае, но большого количества витаминов я не получил. Плюс рыбному супу - рыба сама по себе полезна, особенно красная. 4.

Цена: обед стоит 190 рублей. Цена отличная. 5.

Время: ну тут вообще без комментариев - официант, казалось, беспокоился больше меня, успею ли я вернуться на работу или нет. Но я успел, на все про все потратил 30 минут. 5.

Напиток: компот в красивом харрикейне. Эстетика превыше всего! Плюсик.

Итог: мне не понравилось обслуживание, еда - неплохая. Быстро и красиво. Общая оценка - 3,7.

Приятного вам бизнес-ланча!