Суп с фасолью и мясом

Специалисты от кулинарии уверенны, что приготовить суп, отвечающий лучшим вкусовым качествам, удается далеко не каждому. Приступая к приготовлению первого блюда, следует всегда помнить, что «простого» супа не бывает, поэтому относиться к процессу варки следует серьезно и внимательно.

Ингредиенты:

• мясо говядины — 1/2 кг;
• белая свежая фасоль — 300 г;
• небольшая луковица;
• три картофелины;
• одна морковь;
• четверть красного сладкого перца;
• небольшой корень петрушки;
• количество соли и специй — по вкусу;
• свежая петрушка и укроп;
• для варки бульона — половинка моркови, несколько горошинок перца, листик лавра, четверть корня сельдерея, небольшая часть луковицы в кожуре.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусный бульон, мясо говядины, нарезанное на небольшие кусочки, следует залить чистой и качественной водой (не проточной). Поставить кастрюлю с мясом на огонь вариться. Когда вода закипит, её следует вылить, а мясо хорошо промыть. В кастрюлю с чистой водой вновь поместить мясо, добавить все компоненты, подготовленные для бульона. Варить мясо нужно часа полтора, следя за тем, чтобы жидкость кипела едва заметно. В любой стадии приготовления суп должен вариться только при самом слабом кипении.

Как готовится суп

• фасоль необходимо предварительно, часов за десять до варки, замочить, чтобы она набухла;

• помыть и почистить корень петрушки, картофель и морковь, затем нарезать корнеплоды в виде тонкой соломки (картофель резать крупнее). Также обработать и порезать сладкий перец. Лук почистить и нарезать на половинки от полуколец;

• процедить готовый бульон, довести его до нового кипения, после чего поместить в него фасоль и варить до практически готового состояния;

• когда бобовые почти сварятся, выложить в суп все подготовленные ингредиенты и продолжить варку еще минут двадцать, добавив по вкусу соль и любимые специи.

Мелко нарезанная зелень посыпается непосредственно в тарелку с супом.

Приятного аппетита!

Людмила Переверзева

Пошаговые фото можно посмотреть на сайте «Со вкусом»: