Пекарня «Олония» представила слоеную новинку – торсаде с сыром моцарелла!
В пекарне «Олония» сегодня активно развивается «слоеное» направление. Работает над ним отдельная бригада пекарей. Полуавтоматическая итальянская раскатка для слоеного теста используется теперь практически круглосуточно.
После того как тесто постоит в холодильнике, оно вновь раскатывается на множество слоев, а затем разрезается в нужный момент специальными ножами для круассанов, рассказывает руководитель пекарни Светлана Чечиль.
Для слоеной выпечки нельзя замешивать сразу много теста, чтобы оно не потеряло в качестве, поэтому мы делаем его небольшими порциями. Процесс сложный, но интересный. Охлаждаем тесто с помощью льда, который готовится в ледогенераторе. А затем выпекаем его в хорошей итальянской печи. Всё оборудование для этого процесса мы выбирали с особой тщательностью, ведь от него зависит качество готовой выпечки.
Торсаде с заварным кремом и изюмом, который недавно выпустила пекарня, пользуется огромным спросом.
Более тысячи торсаде жители Карелии и Ленобласти покупают в магазинах «Олонии» ежедневно. Поэтому в пекарне уверены, что несладкая новинка тоже будет популярна.
Классическую слоеную косичку из несладкого теста просили сами покупатели. Мы решили сделать торсаде с сыром моцарелла. Этот сыр идеален для приготовления оригинальной, вкусной выпечки: у него мягкая консистенция и сливочный вкус, — говорит Светлана Всеволодовна.
Готовят торсаде из муки высшего сорта и дрожжей. Он получается очень сытным, его вес — 70 г, а срок хранения — всего 24 часа.
Приходите за новинкой в магазины «Олония» и пишите отзывы в группе «Мы с «Олонией»» во «ВКонтакте».