Юрий Коробов об актуальной польза глубокой переработки продуктов с помощью сублимированной сушки
Член Генерального совета «Деловой России» Юрий Коробов поделился мыслями о путях решения мирового продовольственного кризиса, который день ото дня набирает обороты, ставя под угрозу, прежде всего, развивающиеся страны, особенно это касается африканского континента. Об этом пишут «Новые известия».
Юрий Коробов, который также является президентом Общества дружбы с Танзанией, рассказал, что в настоящее время в столице этой страны Додоме реализуется проект создания международного центра сотрудничества, в рамках которого будет продвигаться технология, разработанная российскими специалистами в тесном сотрудничестве с представителями Танзании и других африканских стран.
Этот центр позволит нарастить импорт товаров, необходимых Африке, и прежде всего речь идет о продуктах с небольшим сроком хранения. Технология глубокой обработки, предложенная российскими разработчиками, позволяет значительно увеличить срок хранения скоропортящихся продуктов, давая возможность их транспортировать на дальние расстояния, что улучшит логистические цепочки и даст возможность решить основную проблему продовольствия в развивающихся странах, сообщает журнал «Вокруг света».
Глубокая обработка – сублимация или лиофилизация, то есть обезвоживание продуктов, предполагает заморозку продуктов с последующим удалением из них воды под низким давлением. Этот способ отличается от любой другой обработки тем, что он позволяет сохранить в продуктах минералы и витамины. Особенно это важно для продуктов растительного происхождения, ведь до этого для увеличения их срока годности в них приходилось добавлять консерванты. Сублимация же не только сохраняет полезность продукта, но и позволяет получить у восстановленного продукта такой же вкус, как и у первоначального свежего.
Раньше подобное сделать было невозможно, несмотря даже на то, что многие покупатели готовы были платить больше за возможность долго хранить такие товары.
По словам Юрия Коробова, для Танзании внедрение такой технологии также будет хорошей возможностью для повышения эффективности местного сельского хозяйства. Страна сможет больше работать на экспорт, что повысит качество жизни местных жителей. Кроме того, сублимированные продукты помогут изменить пищевые привычки людей, уводя их от фаст-фуда к здоровой пище.
Технология разработана при участии самого Юрия Коробова и основателя ООО «Сейес» Михаила Михайлова. Уже сейчас ей интересуются не только в Танзании и других африканских странах, но и на просторах бывшего СССР – в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане и Белоруссии.