Эксперты объяснили, почему огурцы могут горчить

В огурцах содержится полезное органическое вещество – кукурбитацин. Именно оно обладает специфическим горьким вкусом. 

Сам по себе кукурбитацин – очень полезный элемент, он обладает противоопухолевым эффектом. Однако при повышении концентрации огурцы начинают сильно горчить. Как правило, это происходит при резкой смене температур, длительном похолодании, поливе холодной водой или неравноверном поливе. 

Чтобы такого не происходило, следует оберегать огурцы от стрессовых условий, предупреждают специалисты. Если неизбежное уже произошло, нужно как можно быстрее предпринять меры и подкормить растения кальциевой и калийной селитрами. Очень важно усилить собственную иммунную систему растений, опрыскивая их стимуляторами природного иммунитета.  

Следует отметить, что сейчас уже выведены сорта огурцов без горечи. Однако наличие кукурбитацина очень важное достоинство огурцов и не стоит пренебрегать этим элементом. 

 

Анастасия Домникова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.