Шеф-повар Колодезнев раскрыл рецепт правильного паштета из курицы

Приготовить правильный паштет из куриной печени можно и в домашних условиях. Правилами приготовления с "Газетой.Ru" поделился шеф-повар гастробара Guests in the City Сергей Колодезнев. Для приготовления паштета понадобится куриная печень, лук-шалот, морковь, тимьян, оливковое масло, Бурбон, сливки 33% и сливочное масло.

"Паштет из куриной печени считается лучшей закуской для красного вина. Для начала на слегка разогретой сковороде обжарить лук и морковь, добавить тимьян. По готовности овощей влить Бурбон и выпарить его пока не останется пряного аромата. Добавить сливки и тушить на медленном огне", — начал Сергей Колодезнев.

Шеф-повар также добавил, что куриную печень следует обжарить отдельно до состояния пока она не станет слегка розовой внутри.

"Когда все ингредиенты будут готовы, переложить все в блендер, добавить сливочное масло и взбить до однородной кремовой массы. Соль и перец добавить по вкусу. Затем переложить в бокс и оставить в холодильнике", — заключил шеф-повар.

Он посоветовал приготовить к паштету сырный мусс из творожного сыра Креметто, сыра Фетаки, сливок 33% и нарезанной петрушки.

"Смешать все ингредиенты и отправить охлаждаться с паштетом. По готовности выложить паштет в форме шарика и посыпать слайсами сыра пармезан", — добавил Сергей Колодезнев.

Ранее сообщалось, что шеф-повар Евгений Михайлов поделился рецептом правильного горохового супа.