Татарские пирожки с мясом и картошкой. Как я готовлю это блюдо

Татарские пирожки с мясом и картошкой — один из любимых вариантов выпечки в нашей семье. Я пеку сразу по два — три противня, и все равно, съедаются они мгновенно.

В данной публикации расскажу, как сделать так, чтобы такие пирожки получились на «пять с плюсом» — с нежным мягким тестом, и сочной, нежной и ароматной начинкой.

Вчера я не планировала заниматься выпечкой, но младший сынок, вернувшись из школы (он во вторую смену) попросил испечь его любимые пирожки.

Пришлось пойти на уступки.

И так как было уже достаточно поздно, я не планировала делать фото, чтобы затем писать эту статью.

Потому нет фоток приготовления теста. Решила сделать парочку фотографий уже чуть позже.

Тесто Обычное тесто на кефире. Готовить его просто.

Кефир — 2 стакана;

Маргарин (размягченный) — 100 грамм;

Яйца — 2 штуки;

Сол — щепотка;

Сода — на кончике ножа;

Мука — 2,5 стакана. И еще я добавляю ложку деревенской сметаны, а маргарин делаю пополам со сливочным маслом. Яйца, прежде, чем добавить из к кефиру, размешанному с содой и солью, до пышного состояния взбиваю венчиком.

Количество муки может варьироваться, все зависит от ее качества. Мука просеянная, добавляется в самую последнюю очередь. тесто не должно липнуть к рукам.

После того, как тесто готово, оно обязательно должно полежать — отдохнуть, примерно с полчасика.

Начинка Мясо — 300 грамм;

Картошка — 3 — 4 штуки;

Лук — 2 головки;

Соль — по вкусу;

Черный перец молотый — по вкусу;

Зира — по вкусу. Мясо может быть любым на Ваш выбор. Я готовила такие пирожки и с куриным филе, и с говядиной, и даже с индейкой. Всегда получается очень вкусно.

Вчера использовала свинину.

Все ингредиенты начинки (кроме специй) нарезать на мелкие кубики, смешать, посолить, добавить перец и зиру. Изюминки приготовления

Тесто разделить на равные кусочки. Из данного количества теста получается 16 — 18 пирожков.

Каждый кусочек раскатать в лепешку, в центр выложить начинку — примерно по 1,5 столовой ложке, круговыми движениями слепить края лепешки, оставив отверстие в центре. Готовые лепешки выложить на противень, застеленный пергаментом, который смазать маргарином.

Каждый пирожок смазать желтком. Убрать в духовку, разогретую до 200*С на 20 минут. Через 20 минут достать и в каждый пирожок положить по кусочку сливочного масла и влить по 2 — 3 ложки столовые бульона (можно заменить на кипяченую воду). Убрать еще на 20 минут в духовку.

После этого пирожки готовы. Шикарно! Аппетитно! И очень-очень вкусно!