Нутрициолог Ремизович рассказала, как приготовить квашеный редис

Для квашения в весенний период, если капуста и соленые огурцы уже надоели, можно использовать редис. Об этом "Газете.Ru" рассказала нутрициолог "Азбуки вкуса" Анастасия Ремизович.

Чтобы заквасить редис, нужно взять на 350 г овощей по шесть веточек укропа и петрушки, пять-шесть зубчиков чеснока, по половине чайной ложки семян кориандра, горчицы и смеси перцев, а также один лавровый лист, две щепотки семян аниса, лавровый лист, половину столовой ложки соли и 550 мл воды.

"Приготовьте рассол. В сотейник влейте воду. Насыпьте соль. Добавьте семена горчицы, кориандр, анис, смесь перцев, лавровый лист. Отправьте на сильный огонь. Помешивая время от времени, дайте содержимому сотейника закипеть. Проварите 2-3 минуты и снимите с огня. Ароматный рассол остудите до комнатной температуры", — объяснила Анастасия Ремизович.

Для заквашивания тщательно промытый и разрезанный на четвертинки редис укладывают в стерилизованные банки вместе с нарезанным пластинками чесноком, укропом и петрушкой, после чего заливают рассолом.

"Установите банки на плоскую тарелку, прикройте неплотно крышками и оставьте при комнатной температуре. На второй день на поверхности банки образуется пенка и появится кислый запах.  Все верно, пошел процесс брожения. Если в помещении довольно жарко, редис может начать бродить через несколько часов", — рассказала нутрициолог.

По словам Анастасии Ремизович, редис заквашивается за два-три дня, после чего его следует хранить в прохладном месте.

Ранее "Газета.Ru" рассказала, как правильно квасить капусту.