Онколог Михаил Судаков: «Здоровое питание может снизить риск возникновения рака на 20 – 25 процентов»

… На днях на работе у нас возник интересный диалог. Всё началось с молодой мамы Светы, которая вышла из декрета и пожаловалась.

«У меня 3‑летний сын не хочет есть ничего, кроме пельменей, макарон, сосисок. Что я только не готовила – ничего не ест, кроме привычных продуктов, – заявила она. – А как же овощи, фрукты, витамины? Я уже на знаю, что делать!»

«Ой, Свет, перестань, – перебила её бабушка со стажем Татьяна Викторовна. – У меня сын и невестка, оба работают до ночи, трое детей. Ну что на скорую руку приговорят, то и поедят. Да, в основном это пюрешки-котлеты, сосиски. Все здоровые, никто ни на что не жалуется. Да так все сейчас питаются, перерастёт, и будет всё нормально».

На самом деле, наша привычная пища говорит о многом. Но при это мало кто задумывается, что то, к чему мы привыкли есть, может вызвать самые страшные заболевания. Не поверите, вплоть до онкологии.

Почему так происходит? И как этого избежать? Об этом и многом другом мы поговорили с практикующим хирургом-онкологом Университетской клинической больницы №1 Первого Московского государственного медицинского университета им. И.М. Сеченова, Михаилом Судаковым. Пища для ума – Михаил Александрович, давно известная поговорка: «мы – то, что мы едим». Неужели привычная нам еда может вызывать онкологические заболевания?– На сегодняшний момент проведено несколько десятков тысяч исследований, которые посвящены продуктам питания, пищевым добавкам, которые могут влиять не развитие рака. Эта тема актуальна и до конца не изучена. Действительно, большое потребление некоторых продуктов питания может стать пусковым механизмом в возникновении онкологических заболеваний.

Здоровое питание может снизить риски возникновения рака примерно на 20 – 25 процентов. Получается, что каждый пятый пациент мог бы избежать онкологического заболевания, если бы придерживался диетический рекомендаций онкологов.

Если мы говорим про животные жиры, то, как правило, мы начинаем готовить и подвергать их какой-то термической обработке. Сам по себе контакт с горячей сковородой или пламенем вызывает возникновение канцерогенов на поверхности пищевого продукта – научно доказано, что эти вещества вызывают злокачественные образования.Поэтому один и тот же продукт питания, но приготовленный по-разному, влияет на человека. Вареное мясо и мясо-гриль это совершенно два разных продукта по своему воздействию на организм.– Сейчас образ жизни у большинства такой, что не каждый успевает приготовить полноценный ужин. Гарнир с курицей, сосисками, – и готово. Не говоря про фастфуд, которые некоторые предпочитают перехватить на обед. 

– Все эти продукты, которые состоят из переработанного мяса, помимо того, что содержат канцерогены, содержат вредные вещества, которые им добавляют для того, чтобы придать вкусовые качества. Все они относятся к так называемой группе канцерогенов номер 1, в которую включены научно доказанные вредные для здоровья человека вещества. Водные процедуры – А как же с напитками, они тоже могут быть «провокаторами»? Каких из них стоит избегать?

– Крепкий алкоголь является доказанным канцерогеном человека, который вызывает рак верхних дыхательный путей и пищевода. То же самое касается других видов алкоголя. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения употребления слабых алкогольных напитков не должно превышать 330 мл в сутки. Если вы употребляете спиртные напитки в большем объёме, риск возникновения рака указанных выше органов значимо возрастает.

Свежевыжатые соки и газированные содержат большое количество сахара. А люди, которые употребляют эти налитки, как правило, имеют избыточную массу тела или ожирение различной степени. Доказано, что пищевой фактор – избыточная масса тела или ожирение может стать триггером для возникновения самых распространённых злокачественных опухолей: рака толстой кишки, лёгкого, молочной железы, тела матки, предстательной железы и т.д.

Пакетированные соки – содержат консерванты, сорбенты, красители и много сахара. Потребление этих напитков должно быть сведено к минимуму. Это не значит, что их нужно полностью исключить из рациона питания, главное – соблюдать баланс.– Михаил Александрович, что тогда нам пить, чтобы не навредить организму? 

– Человек на 90% состоит из воды. Поэтому и основным источником гидратации организма – должна стать вода. Соки не нужно исключать полностью из нашего пищевого рациона, но необходимо внимательно следить, в каком количестве мы их употребляем. Если соки или газированные сладкие напитки составляют основу для восполнения жидкости в организме, тогда риски набрать вес и, как следствие, риски появления онкологических заболеваний, непременно возрастут. И настоятельно рекомендую вместо свежевыжатых соков употреблять фрукты. Доказано, что растительная клетчатка фруктов обладает протективным действием от возникновения рака.

Сбалансированное здоровое питание, правильные питьевой режим – это то, к чему мы должны стремиться.– Что же тогда делать, как избежать опасности?

– Для того, чтобы сбалансировать диету, нужно потратить всего лишь несколько часов своего времени. Во-первых, внимательно посмотреть на те продукты, которые вы покупаете для себя и членов семьи для приготовления пищи. Во-вторых, обратить внимание на кулинарию. От метода приготовления пищи зависит будет ли продукт полезным или вредным для здоровья человека.

Обладая необходимыми знаниями о вреде и пользе некоторых продуктов питания и кулинарии на семейном совете обсуждаете, готовы ли вы поменять свои пищевые привычки, которые пагубно сказываются на вашем здоровье. Если члены семьи скажут, что им нет до этого дела, – это одно. А если ваши близкие готовы отказаться от вредных продуктов, тогда смело меняйте свой рацион питания. Сокращайте количество соков и лимонадов, которые вы пили, неправильных продукты, к которым привыкли. Употребляйте чаще воду и тогда риски заболеть онкологическим заболеванием существенно снизятся. ТОП продуктов, которые могут вызвать рак: Мясо. Ежедневное упо­требление красного мяса способствует возникновению рака поджелудочной железы и рака простаты.

Колбаса и сосиски. 50 г этих продуктов каждый день увеличивают риск рака кишечника на 18%.

Алкогольные напитки. Употребление большего, чем 2 бокала в день, количества алкоголя провоцирует возникновение онкологии: рака печени, кишечника, молочной железы, ротовой полости, горла, пищевода. Частое употребление спиртных напитков истощает и ослабляет организм, что создаёт условия для развития онкологии.

Копчёности и шашлык. В процессе копчения образуется канцероген бензапирен. 50 г копчёностей по этому веществу равны пачке сигарет.